面食是我们北方人都离不开的主食，在我的家乡大多数的人都比较喜欢吃面食。随着时代的发展，面食的做法也多了起来，有馒头、花卷、包子、烙饼等等，今天给大家介绍的是葱花饼的做法，只要掌握这几个关键点，口感更宜人，凉了也不会硬。这个葱花饼做法也是很简单，做法我会详细的讲解，保证大家都能学会。
今天这个葱花饼烙至的时候，我用了急火烙至，这样缩短了烙至的时间，水分也不容易流失，烙出的饼不仅柔软，还能保持葱花的翠绿不变色。因为里面加入了芝麻椒盐，吃起来特别香，我家孩子每次都能吃两张。这是我家孩子最爱吃的一道面食，一周至少做三次，每次都抢着吃。葱花饼做出新境界，掌握这几个关键点，口感更宜人，咋做都不废。下面是它的详细做法，一起看一下吧！
首先大碗中准备300克普通面粉，和面的时候，一大半的面粉用150毫升的开水烫面，剩下的一小半用50毫升的凉水和面（半烫面做出来的饼非常的柔软，凉了也不会硬），用筷子搅拌成面絮状后加入少量的食用油，然后下手揉成一个光滑、偏软一点的面团，盖上盖子醒面20分钟。
接下来我们切点葱花备用。准备一大勺的熟白芝麻、1勺盐、1勺花椒粉放入捣蒜罐里面，搅拌一下，再把它捣碎，然后把它倒入容器中备用。
面团醒好后不用揉，直接放在案板上分成4份，然后取出一份，把它揉圆，擀开，擀成一个薄薄的圆饼，在饼的表面刷一层食用油（刷油是饼起层的关键），再均匀地撒上做好的椒盐芝麻碎，葱花，然后在饼的中切一刀，从一头给它卷起来，最后收口捏合，放在案板上用手压扁，再擀开，擀成圆饼，大约3毫米的厚度就可以，我们的饼胚就做好了备用。
平底锅锅热少刷点油，把做好的饼胚放进来，表面也刷点油（这样可以锁住水分），盖上盖子，开中大火烙1分钟，然后给它翻个面再烙1分钟，来回翻动几次，用铲子和筷子两头挤压，搓几下增加层次感，烙至两面金黄就可以出锅了，我们急火烙至既可以缩短烙至的时间，水分不流失，烙出的饼才会柔软，还能保持葱花的翠绿不变色，这是关键点要记住哦！
