宫廷红烧肉、宫廷老烧肉的烹制方法
主料：猪五花肉1000克。
辅料：小香葱200克、姜片20克、雪梨两个（约500克）。
香辛料：山楂片8克、干尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陈皮3克、香叶2克。
调味料：黄酒1500克、冰糖260克、黄豆酱油250克、盐20克。
具体制作步骤：
一、主料处理：
1、五花肉1000克，用清水浸泡出血水，冲洗干净后切成约5厘米的方块，待用。
2、炒锅放入适量花生油，将切好的肉块放入锅中煎制表层金黄色，盛入盘中，待用。
二、辅助材料处理：
1、小香葱200克，清洗干净（不要去掉根须）；生姜20克切片；雪梨两个切片，约0.8厘米厚度，待用。
2、将香辛料：山楂片8克、干尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陈皮3克、香叶2克，用温水或清水泡10分钟，捞出，待用。
具体烹制方法：
准备一口大砂锅，洗刷干净，将小香葱200克铺放在砂锅底部，再放入姜片20克，再将煎好的五花肉块放在葱姜之上，然后再放入切好的雪梨片，然后再放入用水泡好的香辛料：山楂片8克、干尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陈皮3克、香叶2克、陈皮3克。再放入老冰糖260克、黄豆酱油250克、精盐20克、黄酒1500克，用微火慢煨制肉块酥烂，大火收汁即可。
