鸭肉冬粉
份量8人份
时间90分钟
食材：
鸭子1只
水4000
冬粉8把
韭菜少许
嫩姜丝1/2碗
油葱酥1/2碗
冬菜4大匙
调味料：
盐2大匙
味精2小匙
白胡椒粉1小匙
做法：
1、整只鸭先拆解成鸭骨架及鸭肉部分.
2、鸭骨架熬高汤–骨架川烫过用水洗净，放入水锅加入一些葱姜段及时蔬，用快锅去熬高汤.
3、鸭肉部分-先川烫过用水洗净，放入冷水中去煮开后，转中小火盖锅(内再放瓷盘盖住)煮20分钟后熄火，先静置备用
4、冬粉泡水泡软沥干水分备用，韭菜切段，嫩姜切丝，冬菜用水洗一下去咸份.
5、起汤锅，将高汤过滤渣渣杂质放入汤锅，冬菜，姜丝放入，调味后放入冬粉，煮滚后放入韭菜段及油葱酥即可盛碗.
6、鸭肉取出切片，摆上冬粉碗中即可享用.
7、成品摆盘可
