土豆是很多朋友爱吃的食材，在我们这里也不例外。我们湖北不仅盛产土豆，而且人们喜欢用土豆做成各种各样的美食招待宾客。今天这道菜是上周我们一家三口去朋友家聚餐朋友做的土豆焖鸭，鸭肉鲜嫩多汁，土豆粉糯可口，鲜香味美，吃起来比肉还香，女儿特别喜欢。昨天我特意从市场上买来食材在家焖了一锅，结果大受欢迎，成品色泽红亮，酱香味儿十足，上桌没几分钟就被抢光了。
天热，做上一锅土豆焖鸭，土豆当主食吃，所以主食也不用做了，再简单弄个绿叶蔬菜，就是一顿既享受美味，又不担心长胖，还养颜全面的一餐。
一道菜要好吃，除了烹饪方法，首先食材特别关键。土豆焖鸭子，超好吃的土豆配上比较好的鸭肉，放入锅里简简单单焖出来，味道超赞，最后撒上红椒块和葱粒，增色增香，同时也增添一点营养。
下面就来一起看看具体做法吧……
准备食材：鸭子半只土豆3个红椒1个姜1小块葱3棵冰糖15克八角1个香叶2片桂皮1块
鸭子买的时候店家都会帮忙剁成小块，回来洗洗就可以下锅了，这样方便又省事儿。
先把土豆去皮，切成滚刀块儿，为了防止土豆氧化变色，我一般都会用清水将它浸泡着，备用。红椒切成小块，姜切片，葱白切段，葱叶切粒。
鸭子清洗干净后，冷水下锅，开锅后煮5分钟，撇清浮沫，把鸭肉捞起来放入盆子中。
用清水把鸭肉冲洗干净，捞起来，沥干水分。
锅里放少许油，下入鸭肉炒干水分，继续煸炒至鸭皮微黄出油，加入冰糖，葱白，姜片，八角，桂皮，煸炒出香味。（因为鸭肉比较肥，所以要煸炒至鸭皮微黄出油，这样不仅把鸭皮里的油煎出来了，同时还能锁住鸭肉的水分，烧出来的鸭肉口感鲜嫩多汁，不会油腻。）
加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽。
翻炒至鸭肉上色。
锅里加入清水没过鸭肉，大火煮开，转小火炖煮25分钟。
25分钟后，加入土豆，调入1勺盐，胡椒粉，再焖煮15分钟。
煮至土豆断生后，大火收汁至汤汁浓稠，加入红椒块翻炒均匀，撒上葱花，起锅开吃。
这道菜鸭肉软烂鲜香，土豆吸收了肉汁，口感又鲜又粉糯，好吃极了。
小贴士：
1，现如今我们在市场上买的鸭子大多都是饲料喂养的，在烹饪之前最好焯一下水。鸭肉冷水下锅，慢慢加热可以煮出鸭肉里的血水，这样吃起来更健康。
2，土豆切好后，用清水浸泡备用，防止氧化变色。
3，土豆易熟，把鸭肉煮至8分熟时，再加入土豆一起煮。
