我不是北方人，却喜欢北方美食。
今天上一个我从学生时代就喜欢吃的卷饼做法。
食材：土豆丝，胡萝卜丝，面粉。
首先是和面。取适量面粉，加入，盐拌匀，把面粉的2分之1用凉水和成絮状，剩下的2分之1用开水和成絮状，然后将全部和成絮状的面粉混合揉成面团，醒30分钟，醒成光滑的面团。
把醒好的面团分成大小相同的双数份，每次取两个小面团，在一个面团上刷上食用油，然后跟另一个面团贴在一起。
把贴在一起的面团擀成圆形的面饼。
锅里放入少量的油，小火，放入面饼，烙至面饼稍微鼓起小泡泡，就可以翻面，烙的时候一定要小火，可以稍微晃动一下，两面微黄就可以了。
烙好的饼可以轻易的揭开。
饼煎好了之后可以炒一下土豆丝和胡萝卜丝，放一起炒就行，稍微调味，注意，饼是有一点咸味的，所以土豆丝不能炒太咸了。
开始卷饼。揭开一张饼，放上土豆丝，卷起来就可以了。
美味现在开始品尝。
