作为北方人，我们一家子都不怎么喜欢吃米饭，每次都是把菜吃得光光的，米饭剩很多。只能在第二天做成炒饭吃，家人还是不怎么喜欢。后来我把剩饭和鸡蛋混在一起，像烙饼一样做成了饼，家人竟然很喜欢吃。
吃不完的剩饭还在做蛋炒饭？吃不完米饭不用再炒鸡蛋饭了，今天分享一个新吃法，无油，低卡。我把一碗剩饭做成了饼，惊艳了全家，此后我家天天特意留剩饭。这饼做早餐很合适，做法简单，零难度！下面分享一下制作过程，如果有喜欢的小伙伴可以试着做一下。
大米鸡蛋饼
By青柠食记
配料：
剩米饭250克、鸡蛋2个、豌豆1小碗、胡萝卜半根、精盐适量、胡椒粉适量、玉米油适量、小葱适量
烹饪步骤：
1.剩下的米饭1碗，当然也可以用新鲜的米饭做鸡蛋2个，在挑选一些自己喜欢吃的蔬菜
2.豌豆要煮熟，这样煎的时候不用担心不熟了
3.胡萝卜切碎，香葱切成葱花。
4.把鸡蛋，豌豆，香葱，胡萝卜和米饭混合拌匀。我用了1个半的鸡蛋，2个鸡蛋液有点多了。
5.搅拌均匀后，放盐和胡椒粉，拌匀即可
6.锅里刷油，放入鸡蛋，米饭。盖上盖子中火煎
7.底部定型后，翻面，两面煎熟即可。
8.大米鸡蛋饼就做好了。
烹饪小贴士：
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
大家学会了吗？
