圣甘子 使君子、圣甘枳
黄栀子
2017年的端午节一落下帷幕，但端午节的习俗每年依然在传承，潮汕这一天除了赛龙舟，要吃的美味太多太多，有栀粿、粽球、桃、李、奈、杨梅、珍珠花菜…..你错过今年的美味，收藏好了，待来年再续。
潮汕食谚：不时不吃，时节吃时粿，又有道：“清明吃叶，端午吃药”。在潮汕每个时节吃的粿各不同，春节吃甜粿、发粿、菜头过、清明节吃朴籽粿、端午节吃栀粿（栀粽）……
曾经有人问我，端午吃药指的是什么药，当时卖个关子，要等今天来公布，这个药就是黄栀子，用它煮水后取汁与糯米蒸成栀粿（栀粽）。黄栀子是一味中成药有清热泻火、解毒凉血、助消化的功效，在阳气最盛，五毒滋生的端午节潮汕人称为“吃壮”，寓意吃完身体强壮。
栀粿 栀粽请
栀粿（栀壮）形如甜粿，但不是甜粿，只有栀味，没有甜咸味，嚼着回甘。因黄栀子价高，有些店家为节省成本会用小苏打来替代它，有时会吃到带苦味的，用料不同原色深浅不一。
吃栀粿（栀壮）不能刀切，软踏踏的不动，用根细线来切割是最佳的食用法式，割一片蘸一次糖粉，在糖粉未化之前赶紧往嘴里送，嚼完一片再割一片，糯糯的口感，黄栀子的味道裹着甜味，反复多次在口腔里交织，边用工夫茶送，不知不觉半斤下肚，又排毒了。我喜欢蘸大颗粒白糖吃，有柔中带刚的感觉。
圣甘子又称使君子、圣甘枳是驱蛔虫，治疳积的特效药。
记得小时候卫生条件差，小孩长蛔虫的概率高，端午节这一天常听大人念叨，端午节是驱虫的圣日，要用圣柑子（圣甘枳）炒鸡蛋，或炖软壳螃蟹来给宝宝们驱虫消疳积。
艾草是端午节最畅销的青草药之一，潮汕人不是用来做青团，而是用它煮水后泡脚熏脚，祛风散气只用，近几年受网络影响，开始有人买来插在门上辟邪驱蚊虫。
珍珠花菜
珍珠花菜又名真珠菜，鸭脚艾，学名为白苞蒿。
珍珠花菜猪血汤
进入五月潮汕地区的湿热天气更为明显，端午节这一天，以中草药来排毒，珍珠花菜佐以猪血、生蚝能起到明目、去热毒、驱腹虫作用。
乌鱼，学名鲻鱼
乌鱼饭
夏季的乌鱼（鲻鱼）瘦如柴，但它每个时节都少不了闪亮登场，只因它是祭坛上的一大牲之一。
桃子
潮汕双烹粽球
说了好多有特色的美味后，端午节必不可少的压轴粽子登场，粽子在潮汕称之为粽球，这球非圆形，是三角形的，用料考究，制作精良，有料的潮汕双烹粽子”自古以来粽子甜咸香十几二十多种料融洽共处，从未争执谁是谁非，犹如潮汕人的包容性。
来张界线分明的粽球图，甜咸双烹的潮汕粽子层层分明又不乏相容，你中有我，我中有你。
翻过来又能看到豆沙。
