时间过得可真快，马上就要进入冬天了，冬天是一年四季中最后的一个季节，北方的冬天天气比较的寒冷，让人也是有些受不了，尤其是对于我们这些手脚冰凉的人来说，冬天的日子真的是太漫长了，不过幸好，婆婆每天都让我吃点它，既给身体补充了能量，手脚冰凉的症状也是改善了很多，它是入冬第一补！鱼和肉都不如它，我家一买就是10斤，Q爽开胃。
看到上图中的这道菜，有很多的人还都以为是一道肉菜，其实它是一道蔬菜，只不过做成了糖醋排骨的样子，这道菜里主要用到的食材是山药，大家都知道山药是一种保健功效很多的食材，在平日里也是会经常的买山药吃的，一般情况下大家都会用山药来煮粥或者是蒸着吃，其实山药也是可以做成素排骨，看着就非常的馋人，不管爱不爱吃肉，看到这道菜都会被深深吸引吧。
山药中含有丰富的淀粉酶，这种物质可以有效的促进肠胃的蠕动和消化，也能加强身体储存能量，而山药中的特殊黏性物质也是有养护肠胃的功效，还有的营养元素也是很丰富，秋冬之际温度比较的低，尤其是吸过冷空气之后对呼吸道也是有着刺激的作用，这个时候我们就可以多吃一些山药，润肺止咳效果很好的，山药可谓是秋冬养生的绝佳食材，大家一定不要错过。
用山药来做素排骨的方法也是非常的简单，我们先准备一根山药，适量的木薯淀粉，一个莲藕，葱，白糖，白醋，老抽，盐，玉米淀粉。先把准备好的山药去皮之后切成薄片，放入蒸锅上蒸熟，将蒸熟的山药取出用勺子压成泥，然后再和适量的木薯粉搅拌在一起，揉成面团之后盖上保鲜膜醒20分钟。
在醒面团的时候，我们把莲藕清洗干净，去皮切成条状，可以粗一些，用它来当“骨头”，把醒好的山药木薯面团揉匀分成小剂子，把小剂子按成饼状包裹在莲藕上，做成排骨的造型，都做好之后先放入锅中煎至两面金黄，然后锅中放少许的油，姜丝炒出香味之后，放入煎好的素排骨，然后再放入适量的生抽，水，盐，将白糖和白醋搅拌在一起的料汁倒入锅中，最后加入水淀粉，煮至汤汁浓稠关火，撒上葱花就可以了。做好的素排骨比肉吃着还香，你有吃过吗
