各位亲们大家好，我是风雨彩虹，今天给大家做一个单饼，香软劲道，可以单独吃也可以卷菜吃，特别香。北方喜欢吃的单饼一般是烙或者蒸出来的，一层或者多层的薄饼，所以吃的时候喜欢用各种炒青菜卷着吃，比如豆芽炒韭菜、炒土豆丝，炒芹菜也可以夹着肉丝火腿，真是美味着呢。下面亲们看我是怎么操作的吧。
制作材料：面粉、盐、油
1、我们先和面，和面的时候水温不能太高，可以把面分成两半，冷水和面这样能保持住面原有的韧性，另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲，又柔软。
2、和面的时候边倒水边搅面，搅出絮状揉成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发一至两个小时，面饧的时间越长面越有韧劲，饧面的中间揉两次，会使面更加柔软。
3、面饧好之后，面板上撒上干面粉，多揉一会，把面彻底揉上劲后，将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4、把剂子按扁，用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼，然后把每个小饼双面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出。
5、每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，这个时候需要两面擀，两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。
6、起锅放油，油别放太多，中火烙饼，因为饼很薄，所以需要快速翻面，整个过程翻两面就可以了，等饼完全鼓起来就可出锅了。
7、软软的香香的，并且筋道十足还能三张自动分离的单饼就烙好了，喜欢吃菜的可以夹上自己喜欢的东西，开吃喽。
小贴士：
1、单饼的面饧的时间一定要足够长，能达到1-2小时最好，面饧的时间越长面越有韧劲。
2、多层的单饼一起烙的时候，饼皮之间双面都要抹足了油才能保证不沾到一起，一揭就分开。
3、春饼可以卷任何自己想吃的菜也可以加些肉，鸡腿，烤鸭，卷起来更有味道。
