立春吃春饼卷合菜，小饼又薄又劲道，合菜清爽嫩香有窍门。再有两天就是立春了，这里的习俗是要吃春饼，就是薄饼卷上各种菜和肉食同吃，俗称“咬春”。小饼卷上炒合菜，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。
今天这菜平时在家经常炒着吃，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。食材比较多，先放哪些，后放哪些，下锅的顺序是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢。一起来试试：
立春吃春饼，不和面不揉面，又薄又劲道，配上合菜吃到撑
【主料】韭菜70克鲜香菇2朵胡萝卜1根绿豆芽100克鸡蛋2个粉丝50克黑木耳5克猪肉100克面粉150克轻盐牡蛎酱油1勺生抽少许蚝油1勺料酒1勺盐适量糖1小勺
1、先来说春饼：面粉里加盐、清水、食用油搅拌至无面粉成为顺滑的面糊静置10分钟
2、倒入薄饼机配送的专用盘子
3、把预热好的薄饼机的发热盘倒扣面糊中沾一下，停留1秒钟提起，翻转薄饼机静置加热约2分钟让面糊成熟，翻转薄饼机面饼自然脱落即表示成熟了
4、来准备配菜;猪肉切丝加盐、六月鲜红烧酱油、糖、淀粉抓拌均匀腌制10分钟
5、木耳、粉丝分别用温水泡发捞出控水
6、胡萝卜切细丝、韭菜切段、黑木耳切成丝、鲜香菇切成丝
7、蛋液中加盐、白胡椒粉打散，倒入热油中炒成蛋碎盛出备用
8、原锅加油炒香葱碎，倒入肉丝、料酒滑散至完全变色
9、倒入木耳丝、香菇丝、少许清水炒匀
10、加入豆芽、胡萝卜丝炒散
11、倒入粉丝、加轻盐牡蛎酱油、蚝油调味
12、最后倒入韭菜段、蛋碎炒匀出锅
13、鲜香下饭的炒合菜就这么完成了，用来卷饼吃、搭配米饭也好吃
