您的位置: 首页 > 美食资讯 >

天凉了,过来吃上一锅香喷喷的焖鹅肉,鲜嫩美味超下饭

118次浏览     发布时间:2022-06-04 10:23:54    

天凉了,过来吃上一锅香喷喷的焖鹅肉,鲜嫩美味超下饭

提到东北,大部分人会想到大雪、冰天雪地,提到东北人,大多数人会联想到豪迈、直爽,提到东北菜,很多人就会马上想到分量大、美味这些关键词。东北菜就像东北人一样豪爽,生怕别人来了吃不饱,所以东北菜都是以量大见长的,其中最有名的就当属铁锅炖了。一口大铁锅,饭量少的一大家子都能吃的心满意足,铁锅炖中也有非常经典的搭配,铁锅炖大鹅,排骨炖豆角和小鸡炖蘑菇,只要有铁锅炖的饭店就一定会有这三种经典菜,其中铁锅炖大鹅更加声名远扬。鹅肉,不仅肉质弹牙,口味独特,其中的营养物质含量也非常丰富,比起干柴的鸡肉,肥肥的鸭肉,鹅肉紧实的肉质和丰富的营养元素更加受到人们的欢迎,尤其已到秋季,身体虚弱的人群更需要温和的食补来强身健体,鹅肉就是一种非常好的选择。

鹅肉不仅肉性温和,对于脾胃虚弱尤其是胃寒的人非常有帮助,甚至还有一定止咳的功效,非常适合秋冬脾胃失调的人食用。对于鹅肉,评价也是比较两极分化的,喜欢的自然不用说,不喜欢的大多是因为鹅肉本身带有一些特殊的味道,所以鹅肉的做法多数都是口味比较重的,铁锅炖当中也会使用酱料来遮盖鹅肉本身的味道。铁锅炖大鹅虽然好吃,但是过于大的分量对于一个人或者初次体验的人群都是不太有好的,今天要介绍的就是自己在家也能够制作的一种方法,既让鹅肉不会产生奇怪的味道,又能够像铁锅炖一样保留鹅肉的营养——焖鹅肉。

配料:鹅肉、生姜、香葱、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、冰糖、热水、食用油、老抽。

烹饪步骤:

步骤1:将准备好的鹅肉清洗干净,剁成小块备用。姜切成片、香葱切段放入盘中备用。

步骤2:起锅烧水,将剁成块的鹅肉放入冷水中煮开,撇去浮沫捞出。

步骤3:起锅烧油,油热后放入切好的姜片翻炒,翻炒出香味。

步骤4:姜片爆香后倒入焯好水的鹅肉,翻炒均匀后放入冰糖炒至糖融化。

步骤5:冰糖融化后倒入料酒不断翻炒。再放入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤6:然后往锅中放入适量蚝油调味,倒入生抽和老抽上色,不断翻炒上色均匀。

步骤7:鹅肉上色后,倒入热水直到没过鹅肉,开大火煮开,转中火加盖焖炖。

步骤8:汤汁明显变少后开盖继续收汁,出锅前撒上切好的香葱段点缀即可。

小贴士:

1.鹅肉可以根据人数进行调整,调料的量根据比例增加即可。

2.鹅肉一定要焯水,去掉血沫能够减少气味。

3.冰糖是为了调味,并且让色泽更加红亮,最好不要用白砂糖代替。

4.炖煮鹅肉一定要加热水,这样不会破坏鹅肉的营养,味道也会更好。

相关阅读