想吃酥饼不用买，教你在家自己做，酥软又多层，比糕点还好
作为北方人，我家平日吃的最多的就是面食了，面条、馒头、包子、以及各种饼子等都是每天必备的。最近因为寒冷，已有好一段时间没有自己做饼吃了！前天有朋友留言说想吃低油低糖的千层酥饼，问能不能做？也是，
外面卖的起酥又多层的饼大都是高油高糖的，经常吃确实不利于健康。
乘着今天阳光明媚，刚好做款发面底油低糖的酥饼分享给大家。这个饼也是我个人非常喜欢吃的，发面的食物不仅好消化，而且凉了也不干不硬，什么时候吃都是酥软又多层。
千层酥饼的做法有很多，有人烫面，有人用烤箱，今天我来分享一款
发面且只用平底锅就能做的千层酥饼，不用抹油酥，不做水油皮，只用少量的油和面粉就可以，健康又好吃，做法非常简单，而且几乎零失败。
酥软多层小饼
【食材准备】:面粉500克,酵母5克,白糖10克,食用油10克,鸡蛋2枚,温水85毫升。
【具体做法及步骤】：
1. 先把酵母加入35度的温水中，用筷子搅一搅，静置5分钟让其充分融化。再将鸡蛋打入面粉中。冬天发面水温过低会延长发面时间，水温太高又会烫死酵母，所以35度左右最为合适。用体感判断水温的话也就是热热的不烫手就可以。
2. 面粉中加入白糖，然后用酵母水和面，一点一点慢慢倒入，一边倒一边用筷子不停搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮，然后加入油，再用手揉成光滑的面团。发面的时候加入白糖，一可以提高酵母菌活性，加速发酵；二还能使烙出的饼滋味香甜。
3. 揉好的面团放在温暖的地方，醒发至两倍大。冬天发面如果温度太低又干燥，可以选择放在70度左右的温锅中，隔水发酵，上面盖上盖子，大约40分钟左右就能发好。想要快速发面适宜的温度和湿度是必备的。
4. 取出发好的面团，不用排气直接整理成圆形，然后用擀面杖擀成一个大圆片。厚度大约为0.3公分左右，在上面抹上少量食用油，薄薄的一层就可以，然后再均匀的撒上一层干面粉，干面粉要稍微多一点，且保证每个地方都撒上才能很好的起层，因为这里面粉就相当于油酥的作用。
5. 然后将面饼从一边卷起来，全部卷完之后形成一个圆柱形，再切成几个大小均匀的面剂，我切的比较大，一共切了9个，如果不喜欢的朋友可以适当切小一点。
6. 取一个面剂，从中间折起来，再将四边收起来收成一个圆形，如下图这样。当然如果喜欢吃馅饼的朋友还可以在里面包上各种馅料，比如豆沙或者糖酥之类的都可以。
7. 一个一个全部收成圆形以后，用手轻轻压一压，压的薄一点烙制起来容易熟一些。然后直接上锅烙制就可以。
8. 平底锅加热刷油，依次放入小饼，在饼的表面也刷上薄薄的一层食用油，盖上盖子，小火烙制。
9. 烙至一面上色后翻面，烙另一面，烙至两面金黄酥脆，同时敲起来不结实，有种空空的感觉就可以出锅了。
10. 这个饼我做的比较厚，烙制时间稍微长一些，大约需要20几分钟。出锅以后不管是
凉吃还是热吃都很好，不干不硬，外皮酥脆，里边暄软又多层。吃一次忘不掉，比糕点还好。
喜欢的朋友赶紧试试吧。
【厨房小提示】
❶和面的时候，不同面粉的吸水程度不同，水的用量还要根据具体的情况来掌握。
❷擀面的时候尽量擀薄一些，抹完油后均匀的撒一层面粉，才可保证酥软又多层。
我是美食爱好者一一，感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，相互学习，一起成长；感谢您的支持。
