土豆是我们很常见的一种食材，它的价格便宜，一年四季都能够买得到，它的做法也是花样百出。从寻常百姓餐桌上常见的青椒土豆丝，到上得了厅堂的土豆炖牛腩，再到年轻朋友和小孩最爱的薯条、薯片等，每一种做法都赢得了一大批最忠实的粉丝。其实土豆不仅可以炒着吃、炖着吃、炸着吃、还有一种凉拌的吃法，最适合夏天食用。即使您是厨房小白，只要按照步骤一步步来，同样能做出媲美饭店的绝味凉拌土豆丝，香香辣辣开胃极了，绝对是米饭杀手。
经常有朋友会问我，吃土豆到底能不能减肥？其实，关键是要看您怎么吃？如果吃对了，当然就有减肥的功效。今天和大家分享的是一道凉拌土豆丝，它的含油量比较低，土豆本身含有淀粉比较多，因此可以将它当作主食来吃。而且土豆中含有抗性淀粉，抗性淀粉的含量和冷热有关，凉吃土豆比热吃土豆抗淀粉含量高，不容易被人体吸收，所以就有助于减肥。将土豆丝，当作部分主食来吃，就有助于减肥。如果您仅仅把它当作下饭菜，然后再来两大碗米饭，那就只能增肥了。
【凉拌土豆丝】
准备食材：土豆一个，红辣椒一根，大蒜四瓣，盐适量，生抽一勺，米醋一勺，油辣椒一勺，香油一茶匙，熟芝麻适量，香菜一根
制作步骤：
1、土豆清洗干净，刮去外皮，用刨丝器刨成细长的丝。这个小工具很方便，一头是刮皮的，一头是刨丝的，已经用了六年多了，可算是为我家立了汗马功劳。如果没有刨丝器，就用刀切吧，尽量要切得细一点，这样口感好也能更加入味。
2、将土豆丝放入清水中漂洗两遍，将表面的淀粉清洗干净。洗干净表面的淀粉才能让成品更加透亮。
3、锅中放入适量清水，放入煤气灶上开大火烧开，水烧开后放入洗干净的土豆丝，大火煮约2分钟左右，土豆丝断生后立马捞出来控水。划重点，这一步操作是土豆丝口感是否脆嫩的关键，一定要注意焯水时间，时间太久土豆丝一拌就碎，口感也大打折扣。
4、调一碗料汁：一勺生抽，一勺米醋，一茶匙香油，一勺油辣椒，少许熟芝麻，适量蒜蓉，适量盐搅拌均匀。将焯好水的土豆丝放入深碗中，放入红椒丝，再将调好的料汁淋入碗中，放入少许香菜末，用筷子拌匀后即可食用。
5、一道非常受欢迎的凉拌土豆丝就做好了，脆嫩爽口，特别美味，一人就能干掉一整盘。用它代替部分主食还能起到减肥的作用。这道绝味凉拌土豆丝您学会了吗？一起来试试吧，一定不会让您失望。
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