现代生活的节奏加快，让越来越多的人没有时间精力亦或是懒得下厨房，将饭店，速食快餐当作自家厨房的“外食族”人数不断增加。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能省时省事，但不能忽视的是，外出就餐也会带来的饮食安全隐患。要想解决这一问题，我通常选择在家自己动手，为家人烹制健康和美味的菜肴。
对于我们这一家从小生活在广西的外籍人，真真早已是入乡随俗，一日三餐，总有一餐是少不了粉的。平日里，若不做饭，在外面吃食，我首选的必定是米粉，好像各种各样各风格的做法，我都爱吃~这么偏爱米粉的我，在家自然也是常常做给家人吃的。
尤其到了夏天，凉拌类的米粉，都深得我们家每一口人的欢心~
节假日的早晨，第一餐依旧是最重要的一件事。即便放假了，也不能偷懒呢~今天准备的早餐可谓是经济实惠又营养美味了~两块钱的米粉，加两块二毛钱的番茄，和四块钱的猪肉，搭配几根葱花和蒜米，算算下来一共都不到九块钱，做成茄汁肉末凉拌粉，酸甜可口，一家三口吃得饱又好~
【茄汁肉末凉拌粉】
主要食材：番茄，猪肉
配菜：蒜米，葱花
调味：油，食盐，白糖，生抽，耗油，米醋，料酒，胡椒粉，生粉
1.番茄两个洗净切薄片或切碎粒都行；蒜米三颗，用刀拍扁去皮切碎粒；猪肉剁碎，放食盐，白糖，生粉，料酒，搅拌均匀腌制一下；（我准备的量，刚好够一家三口吃，当然食量大的，另当别论）
2.烧一锅开水，放米粉下去，一烫就立马捞出沥干水份，装盘待用；因为是切粉，不宜烫太久，影响口感；
3.放适量油，待油温升高后，再放入蒜米爆香；一般我都会备注，在处理蒜米的时候，先用刀拍扁，再去皮切碎粒，这样更容易出蒜味
4.蒜米爆香后，再放入番茄，大火爆炒至出汁；一定要大火炒哦~
5.接着放两碗清水盖盖子，焖煮茄汁约三四分钟；煮得久些，味更浓郁
6.茄汁煮差不多好，再放入肉末继续大火煮开；放一勺生抽，一勺米醋，一勺耗油，半勺食盐食盐，半勺白糖调味；（喜欢吃酸些的，就多加一勺米醋）
7.最后放入葱花段，即可关火，将酱汁淋在米粉上，搅拌均匀，就开动啦~
厨房私语：
1.这个做法，肉末会比较鲜嫩；或者有时候我也会，爆香蒜米后，先放肉末爆炒，再放番茄炒，这样肉末更香~
2.有些人不喜欢吃番茄皮，可以在切之前，表面划十字刀，用开水烫一下表皮，即可轻松的把番茄皮撕掉；
