今天迎来了立秋节气,预示着炎热的夏季即将过去,秋天马上就要来了。虽然说到了立秋节气,天气依旧很炎热,面对油腻的菜提不起兴趣。但是这6道汤却非常可口,秋季入汤的原料应该以平补为主,主要是清汤,既可以滋润脾胃,也可以补充水分、缓解干燥。
【排骨萝卜顺气汤】
食材:猪肋排300克、白萝卜500克、姜片、葱段、料酒、盐。
做法:猪肋排洗净,顺着骨缝切成单根,剁成寸断,放到沸水里面焯水捞出,洗去血沫。白萝卜洗干净,去根去皮,切成小块焯水过凉备用。锅中放入适量的清水,放入焯水的排骨、姜片、葱段和料酒,大火烧开之后改成小火煲1个小时。放入萝卜块,大火烧开小火慢炖30分钟,加入盐调味。
【莲藕薏米排骨汤】
食材:排骨300克、莲藕50克、薏米20克、香菜末、香油、盐。
做法:莲藕去皮洗净,切成厚片;薏米洗干净,备用;将排骨放到清水里面洗干净,焯水,捞出沥干。锅中放入适量的清水煮沸,放入排骨、薏米和藕片,转成小火煮45分钟至熟烂,加盐调味,放入香菜和香油,即可。
【莲藕黄芪猪肉汤】
食材:莲藕30克、黄芪30克、猪瘦肉100克、莲子、山药、党参、盐。
做法:猪瘦肉洗干净,切成小块;莲子去芯,洗净;莲藕、黄芪、山药和党参洗干净,莲藕切成小块。将藕块、莲子、黄芪、山药、党参和猪瘦肉一起入锅,加适量水大火煮沸,转中火煮至瘦肉熟烂,调入少量盐,即可。
【参麦黑枣乌鸡汤】
食材:西洋参10克、麦冬20克、黑枣20克、乌鸡1只、姜、盐。
做法:将西洋参洗干净,切成片;麦冬和黑枣洗干净,备用;姜洗净,切片。将乌鸡洗净放到沸水锅里面焯去血水捞出,用清水清洗干净。锅中倒入适量清水煮沸,加入西洋参、麦冬、黑枣、乌鸡和姜片,大火煮沸之后转成小火煲3个小时,加入盐调味即可。
【香芋鸡汤】
食材:土鸡半只、芋头100克、枸杞子10粒、植物油、姜片、葱段、料酒、盐、清汤。
做法:将半只土鸡清洗干净,剁成块,放到锅中焯水,冲洗干净。芋头剥皮洗净,切成小块,焯水过凉;枸杞子用温水泡软。锅中倒油烧热,放入姜片和葱段炒香,再放入鸡块煸炒。锅中倒入清汤,大火烧开放入鸡块、葱段、姜片和料酒,开锅后小火焖煮1个小时。再放入芋头和枸杞子,大火烧开之后转成小火焖煮1个小时,放入盐调味即可。
【瘦肉螃蟹汤】
食材:螃蟹200克、猪瘦肉80克、鲜贝50克、山药50克、青豆50克、盐、香油。
做法:将猪瘦肉洗干净,切成块,放到沸水里面焯水。螃蟹洗干净,放到沸水中略焯之后,捞出备用。山药去皮洗净,切块;青豆、鲜贝洗净,备用。锅中放入适量清水煮沸,放入猪肉快、螃蟹、鲜贝和山药,大火煮5分钟,加入青豆,改成小火煮35分钟。加入盐和香油,调味即可。