今日导读：“三菜一汤”海味家常菜，少油减脂蒸好味！分享4道好吃的家常菜，有鱼有虾还有汤，学会了，给家人露一手！
鲜味满，色艳红的海鲜，通常是年菜的最佳选择。
尤其是鲜虾熟了红澄澄的色泽，格外讨喜，一般做金沙虾，会将鲜虾油炸，若是以汆烫取代油炸，再放入咸蛋黄里翻炒，吃来同样够味，却大幅降低油腻感。
烫虾时，滚水里加些柠檬片和盐，可帮助蛋白质快速熟成，烫一分钟即可起锅，口感才会Q嫩。
金沙虾球
材料：
鲜虾12只、咸蛋3颗、姜1小块、葱1根
准备：
取咸蛋黄，捣碎。留1颗咸蛋白，切碎。姜、葱切末。
做法：
1.鲜虾去壳留头尾，开背去除泥肠，以加盐、柠檬片的滚水烫1分钟。
2.热油放入咸蛋黄，炒至冒泡泡。
3.放入鲜虾、姜末、葱末和咸蛋白炒匀。
过年过节围炉餐桌上总少不了一尾鱼，象征，年年有余。
传统围炉宴上的鱼多采油炸，即使是清蒸，最后也会浇上一勺滚油。
想吃得健康，不妨取鱼肉片成蝴蝶刀，即一刀不断、一刀切断，摊开后再包入各色蔬菜、淋上调味炊蒸，好看好吃、口味清爽。
少了鱼刺，长辈和小朋友吃来方便又营养。
富贵鱼卷
材料：
海鲈鱼1只、姜1块、芦笋4支、红萝卜1小块、酒少许、盐少许
酱汁：
酱油2大匙、醋1大匙、香油1大匙
准备：
芦笋切段，红萝卜和姜切细丝。
做法：
1.鲈鱼取鱼菲力，切蝴蝶刀，即切一刀不断，再一刀切断。
2.以鱼肉包卷芦笋、姜丝和红萝卜丝。
3.淋上酱汁，蒸15分钟即可。
拼盘就让中卷担当主角吧！简单塞入熟的咸蛋黄炊蒸，但若能选用生的咸蛋黄，风味就更浓郁。
切小块、淋点米酒去腥，再将喜欢的料如毛豆、胡萝卜镶入中卷；
黄绿红颜色多彩，好食又好看，但可千万别贪心，塞8分满即可，因为蒸后中卷一收缩，塞太满就容易爆馅。
蒸好放凉切片，就是有滋有味的开胃冷盘。
黄金中卷
材料：
中卷1只、生咸蛋黄6～8颗、火腿1小块、毛豆少许、米酒1小匙
做法：
1.中卷去膜，去除尾鳍和头，清除内脏。
2.咸蛋黄切块，火腿切丁，加毛豆和米酒拌匀成馅。
3.馅料填入中卷约8分满，以牙签封口，入电锅蒸15至20分钟。
鸡汤美味则别无他法，就是得花时间慢慢炖煮，火候足了自然好喝。
想要升级美味，除了加块金华火腿，再放入干贝、蛤蜊，保证鲜美甘醇，回味无穷。
干贝鸡汤
材料：
鸡1只、金华火腿1块、干贝1小把、蛤蜊150克、水2公升
做法：
1.蛤蜊泡盐水半小时吐沙。
2.火腿入滚水烫3分钟。
3.鸡、火腿、干贝加水煮滚，转小火炖煮1.5小时，放蛤蜊煮开。
