秋天天气干燥，需要多补补，可以多喝些鱼汤，今天我们就给大家分享一道浓白的鲫鱼汤，鲫鱼汤营养丰富，富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，大人小孩都非常适合喝。
鲫鱼汤的食材非常简单，鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，鲫鱼汤的正确做法，要记住“一煎，二开水，三大火”，一煎则是将鲫鱼两面煎至金黄，这样汤汁会更加鲜美；开水则是煮鲫鱼汤的时候要用开水炖煮，开水是汤汁浓白的关键；三大火，则是煮鲫鱼汤的时候用大火焖煮，这样煮出来的鲫鱼汤非常浓白，有了这三步，想鲫鱼汤不好喝都难，宴客做这道汤也会倍有面子。
食材准备：鲫鱼、海鲜菇、生姜、小葱、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两条新鲜处理过的鲫鱼，将鱼鳍剪掉，洗净鱼肚中的黑膜，然后在鱼肉表面打上花刀，花刀不要打太深了，煎鱼的时候容易煎碎，在鱼身上均匀地涂抹上食盐，腌制一会儿备用；海鲜菇切掉较老的根部，清洗干净后切成小段备用；生姜切成薄片，小葱切成葱花；提前煮一壶开水备用；
2、海鲜菇本身带有一些异味，我们将海鲜菇处理一下，起锅倒入适量清水，开大火煮开后下入海鲜菇焯水1分钟，1分钟后将海鲜菇捞出倒入清水中过凉，过凉后捞出备用，海鲜菇经过焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入处理好的鲫鱼，开中小火慢慢煎制，轻轻晃动下平底锅，防止鲫鱼粘锅，待鲫鱼一面煎至金黄的时候翻面继续煎制，两面都煎至金黄的时候下入姜片，倒入提前煮好的开水，没过鲫鱼就可以了，然后开大火将汤汁煮开，盖上锅盖继续用大火煮6分钟；
4、6分钟后打开锅盖，鲫鱼汤已经煮得非常浓稠，下入烫好的海鲜菇，盖上锅盖继续煮2分钟，2分钟后加入适量食盐，再撒上切好的葱花，搅拌均匀后就可以关火出锅了，盛入大碗中，这道家常鲫鱼汤就做好了，汤汁浓白，营养丰富，非常好喝。
小贴士：
1、煎制鲫鱼的时候，不要着急翻面，待一面煎至金黄的时候，再翻面继续煎制，这样鱼片不容易弄破。
2、做鲫鱼汤一定要倒入开水，开水是鲫鱼汤浓白的关键。
3、倒入开水要开大火煮汤，这样汤汁很快就变得浓白了。
4、这道鲫鱼汤注重汤汁鲜美，所以不需要加太多的调料，加入一些盐就可以了。
