哈喽，大家好，我们是乐涩兄弟。又跟大家相约在美好的周一与大家见面啦，是不是很开心呢。小编相信大家在天气寒冷的时候都会独爱这么一份美食，不说大家可能都已经猜到了，那就是羊肉汤或者牛肉汤了，小编也是非常喜爱的。这些羊汤或者牛肉汤都是由羊骨头和牛骨头熬制的，所以味道很是鲜美哦。
其实羊肉汤不仅味道鲜美，喝了之后还能够增强自身的体质，能够去除体内的寒气，如果大家有口腔溃疡的话，喝上这么一碗羊肉汤，那么你的口腔溃疡就会好很多哦。所以羊肉汤或者牛肉汤都是非常滋补的，能够补充营养和清热去火。
那么大家有没有发现这么一个问题呢，就是自己在家里面炖煮羊肉的话吃起来就会感觉到非常的腥膻，而去饭店里面喝的羊肉汤味道却很是鲜美呢。其实原因就在于买新鲜的羊肉来炖制羊肉汤的时候，有人觉得应该先把羊肉浸泡一会，还有人觉得就应该先焯水，其实这些都是不对的，在家里面炖羊肉的时候千万不能焯水，因为这样就会将营养都流失了。
其实应该把羊肉在淡盐水中浸泡两三个小时，消炎杀菌，去除一些腥味，去除里面的血水，然后再用温水清洗干净，之后呢放在锅里，加入一些清水放入姜片，葱段，陈皮，丁香和豆蔻炖煮。大火煮开煮个40分钟左右，锅里有浮沫了撇出来，羊肉炖煮成熟表面撒一些葱花，香菜，喝的时候倒一些香油，喝了非常滋补。
做法一：羊肉汤。
食材：羊肉、羊排骨、葱姜、陈皮、香菜、盐、胡椒粉和羊血
步骤：1、羊肉和羊排骨温水洗净，羊排斩成小块，肉切块。羊血要是不喜欢的话可以不放，根据个人喜好。羊血洗净切块，葱切段，姜拍散，陈皮洗净备用。
2、香菜洗净切段，香葱洗净切成葱花，锅中烧开水，放入羊肉和羊排骨，撇去浮沫后捞出。
3、砂锅中加水烧开，放入焯好的羊排骨和羊肉，放入葱姜和陈皮。大火煮沸后转中火炖煮2小时后放入适量的盐和胡椒粉继续煲半个小时即可。
4、捞出葱姜和陈皮，继续放入羊血，再次煮沸后关火即可出锅，盛入碗中，撒上香菜和葱花，喜欢吃辣的朋友可以淋上辣椒油，或者根据个人口味添加醋即可。
温馨小贴士：焯过水以后的肉是热的，千万不要放入凉水，因为会使其肉质变老，所以砂锅里的水要提前烧开。砂锅里的水要一次性加足，炖汤切记中途加水。
做法二：白萝卜炖牛肉汤。
食材：牛肋条、白萝卜、葱姜、花椒、盐和米酒
步骤：1、牛肋条放入开水中焯水后去除血沫，捞出后切成3厘米长的小段备用。
2、白萝卜切成长方片，并放入开水中焯熟，老姜去皮后切成片，葱切段备用。
3、将所有食材与花椒和胡椒粒放入高压锅中，再加入所有调料与牛骨头高汤，再加一杯水，开火炖煮2小时即可。
