冬至过后进入了“数九寒天”，裹着厚厚的衣服还是觉得不暖和，还是吃点热乎乎的美食来驱驱寒气吧。
一锅热乎乎的炖菜，在冬天总是那么受欢迎，暖身又暖胃，家人都喜欢。
记得小时候物流没有现在这么发达，北方天气冷，一到冬天菜品几乎就是老三样：白菜、萝卜、土豆，尤其是白菜家里备得特别多，几乎装了大半个菜窖。妈妈常常给我们姐弟做“白菜炖豆腐”，弟弟挑食，妈妈就告诉他“白菜豆腐保平安，要多吃”。我倒是乖乖地从小吃到大竟然对白菜豆腐一直不厌烦。
现在虽然冬天的菜品丰富，选择多样，但是每到冬天白菜还是家中的常备菜，用来做粉条炖白菜、排骨炖白菜等，咋做都好吃。今天换了一种方法来炖白菜豆腐，精心地加上几片五花肉，整道菜立刻“光彩动人”了，有颜值。豆腐、白菜、五花肉不分彼此，都成为了主角，白菜和豆腐吸收了五花肉渗透出的油汁，水灵灵、香嫩嫩，吃上一口别提有多解馋，五花肉也是不油不腻，连平时不爱吃肥肉的儿子也是连吃几大片，用实际行动告诉我：白菜这样做太香了！
这么一大锅端上桌不一会的功夫就会被吃个精光，连汤汁都不剩，孩子的小脸吃得是红扑扑，家人都说这菜冬天吃着真是过瘾，浑身暖乎乎。
五花肉白菜炖豆腐
准备食材：白菜1棵、豆腐1块、五花肉500克，酱烧汁20克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖2克，植物油适量、生姜一块
制作步骤：
1、首先来把五花肉洗净切成薄片。
2、把豆腐在开水中煮2分钟后切成大片。
3、白菜切块洗净沥干备用。
4、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入生姜片爆香，放入五花肉片煎至变色，微微逼出些油汁。
5、取砂锅按照白菜片、五花肉片、豆腐片的顺序一层层的摆放好。（砂锅中间可以放置一个小碗固定，利于摆放）
6、取出小碗，一直把所有食材在砂锅中摆满，中心处放上白菜心来固定。
7、淋上适量的酱香汁、蚝油、味极鲜酱油，再稍稍撒上少许白糖提鲜。
8、砂锅置于炉灶上，加入持平于食材的水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
9、时间也是一道调味料，白菜、豆腐、五花肉在砂锅中和谐相处，相互渗透，打开盖子的那一瞬间，香气随即弥漫开来，令人忍不住咽口水~
10、热气腾腾的一大锅直接端上桌，看着就赏心悦目，很是诱人。吃上一口尝到味道后筷子就停不下来了，白菜鲜香、豆腐细嫩，五花肉更是少了油腻多了一份踏实感，在这冬日的寒冷天，吃到鼻尖上微微冒着汗，越吃越热乎。
小贴士：
1、五花肉洗净后在冰箱冷冻30分钟后取出再切片，比较容易切，没那么软乎乎。
2、豆腐选择老豆腐，经过煮烫过后比较耐炖，久煮不碎。
3、五花肉经过煎至过后不仅味道更香，而且逼出了部分油脂过后再炖更是会不油不腻更美味。
4、选择砂锅来炖这道菜，可以使三种食材在相对平衡的温度下相互浸润，相互成全，汁香味更浓。
冬天，白菜这样做太香了！每次炖上一大锅，连汤汁都不剩，家人都爱吃，喜欢的朋友也来试试吧。
