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教你在家做番茄鸡蛋汤,蛋花漂亮又营养,孩子一顿喝2大碗还不够

112次浏览     发布时间:2022-06-05 08:16:18    

今天分享一款非常家常的西红柿鸡蛋汤,也可以叫西红柿鸡蛋羹,是我们家喝的频率最高的汤,并且没有之一。我家小孩从小就是非常喜欢喝汤的,天天喝都是少的,她恨不得顿顿喝。有时候煲汤来不及我就做个番茄蛋汤应付一下,她还是挺喜欢喝的,每顿喝2大碗还叫不够。这个汤做法也是非常简单,5分钟就可以出锅,简单方便。

【西红柿鸡蛋汤】

[准备材料]:西红柿1个,鸡蛋2个,玉米淀粉2勺,食用盐1勺,生姜适量,香葱香菜(可不放)。

[制作步骤]:

1、将番茄洗净切上十字花刀,放入沸水中烫30秒。番茄选择成熟度高的,稍微有点变软,比较有弹性的,太硬的那种不好吃。花刀切破表皮一点就好,不要切太深了。

2、烫好的番茄拿出来放入冷水中浸泡,然后剥掉番茄皮。放入冷水里第一可以更加方便剥皮,第二不会那么烫手。

3、剥好皮的番茄切成小颗粒。先切成两半,然后去蒂,切成小块后切丁,尽量切小一点也没事。

4、锅里放入适量食用油,放入姜片炒香,再将切好的番茄放进去。边炒边按压,炒至番茄软烂出番茄汁。

5、一次性加入足量的清水,大火烧开后转小火。煮至汤汁变红出现番茄色,然后加入适量的食用盐调味,可以加少许的白胡椒粉,一点点就好。

6、碗里打入两个鸡蛋,用筷子轻轻打散。蛋液里可以加入少许的柠檬汁或者白醋去腥。

7、碗中加入2勺玉米淀粉,加入适量清水调成水淀粉。番茄汤里加水淀粉勾薄芡,汤汁会更浓郁,也便于蛋花成型。

8、将水淀粉倒入锅中,用大火煮,边煮边搅拌。我们可以看到汤汁会越来越浓稠,要不停搅拌,避免糊底。

9、然后将蛋液倒入锅中。边倒边搅拌,蛋花就会一层一层的出现了,蛋液倒完后就可以关火了,避免蛋花变老。

最后可以根据个人口味加入香菜或者葱花调味,我家里刚好没有了,就没有放。一碗热乎乎,香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了,冷冷的冬天喝上一碗,不要太舒服了。

[小贴士]:

1、番茄一定要去皮,不然非常影响口感的。

2、水淀粉不要太多,倒蛋液的时候温度一定要够,汤要是沸腾的,蛋液不要倒在一个地方。

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