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番茄鸡蛋疙瘩汤,制作简单味道佳,酸甜微咸有营养,小朋友特爱吃

110次浏览     发布时间:2022-06-05 08:25:30    

大家好,我是小鱼儿。身处中原的我,平时和面食打交道较多,自小就是吃面条、馒头、喝面疙瘩汤成长起来的。但在我的记忆中,小时候当我不想吃饭时,我妈都会做一碗神奇的美食,酸甜口感能让我胃口大开,能喝上一满碗,那就是——“番茄鸡蛋疙瘩汤”。

疙瘩汤在我们这谓之稀饭、面汤、面疙瘩等等。口感上分为甜咸两种,而且制作非常的简单,今天介绍的是咸味的疙瘩汤。具体是哪里传来的做法我妈也不清楚,只知道一做这个我就能吃上一大碗。主要是加入番茄能让疙瘩汤呈现酸甜微咸口感,特别受小朋友们的喜爱,专治小朋友们食欲不振。同时加入鸡蛋和瘦肉,使整碗汤更加有营养,走吧各位一起去看看吧。

面粉别称:白面主要营养成分:蛋白质,糖类主要食用功效:养心益肾,除热止渴的功效,健脾厚肠

主料:面粉1-2勺

辅料:鸡蛋1个、番茄1-2个、小葱5根、瘦肉适量、毛豆少许(也可不加)、大蒜2瓣

调料:食用油少量,食盐适量、料酒1小勺、胡椒粉少量、玉米淀粉1小勺、香油适量

1.初步处理食材,小葱、瘦肉清洗干净,毛豆剥皮留豆清洗干净,大蒜切片、番茄切块、小葱切末。番茄最好可以去皮备用,做法十分简单,番茄尖部打一个十字花刀放入碗中,准备好一壶开水,向刀口处慢慢烫,一会就能剥皮了。经过去皮的番茄做出来的疙瘩汤口感会更好。

2.清洗好的瘦肉切成丝,最好是顺着肉的纹理斜切或横切。加入少许的料酒,盐,胡椒粉,将我们准备好的鸡蛋打开,将少量蛋清放入肉丝中,再放玉米淀粉充分抓拌均匀,放在一旁进行腌制。

3.我们开始搅面,准备一个大碗,根据食量适量取面粉,我这是火锅勺2勺相当于汤勺1勺的量。

4.少量多次淋水,每次加水用筷子充分用搅拌开,成颗粒状。加水越多颗粒越大,水特别多就是面糊了,水少就是小颗粒,小朋友吃的话一般就是小颗粒或者是面糊状态。这样比较好消化。

5.起锅烧底油,开小火,放入大蒜片爆香。接着放入切块的番茄煸炒,炒制的时间稍微久一点,直到番茄变软变烂,红色的番茄汁出来即可。也可以边炒边按压,能够快速出效果。

6.加入毛豆进行翻炒至半熟,这时番茄更不成形了。其实毛豆在我小时候吃的时候是没有的。这里是为了颜色好看,家里没有的不用特意准备,不加也是可以的。

7.食材炒好后,加入一碗清水入锅,盖盖转大火烧开。

8.待水烧开后,少量多次放入肉丝入锅,不要一坨倒进去,特别容易粘。肉丝下去之后用筷子划散,待水再次煮开之后,将鸡蛋打散入锅,倒鸡蛋入锅时沿着汤汁外围倒一圈,不要搅拌,几秒钟之后水开了鸡蛋花飘起来再用汤勺推两下。

9.接着将我们搅好的面疙瘩倒入锅中,搅拌开防止粘连,直到面疙瘩煮熟,最后撒上葱末,倒上一点香油香喷喷的番茄鸡蛋疙瘩汤就制作完成了。

番茄尽量去皮,皮是煮不烂的,吃着特别影响口感。炒番茄尽量长时间炒制,味更佳。配菜不要选择过多过杂,容易压番茄的酸甜味。小朋友吃尽量少加调料,只用加少量食盐即可。

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