哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡一日三餐！
今天慢妈小厨房花了2小时为家人准备了四菜一汤，家人都夸赞，荤素搭配，营养合理，下饭下酒，家人喜欢，就是我的动力。下面慢妈小厨房把这几道菜的做法分享出来，希望粉丝们喜欢。
第一道：辣子鸡丁
用料：
鸡腿2根，大蒜2瓣，姜4片，大葱1颗，适量的油，盐，花椒，胡椒粉，干辣椒，白糖，料酒，淀粉，熟的白芝麻。
做法：
1，把鸡腿洗净后，剔去骨头，再切成大点的肉丁，用盐，葱段，姜片，料酒，胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2，干辣椒和大葱切段，辣椒尽量控掉籽，大蒜切片，姜切末。
3，腌好的鸡肉丁中，把大葱和姜片捡出来，倒入适量的淀粉，用手抓匀上浆，裹住水分。
4，锅中烧开水，把切好的干辣椒倒进去，过水捞出，使辣椒在后续的操作中不易焦糊，还能保持脆爽的感觉。
5，锅中烧油，油热以后，倒入鸡肉丁，并迅速划开，防止粘连在一块，用中火炸至表面金黄色时捞出控油。
6，锅中油温继续加热，再把鸡肉丁倒进去复炸20秒捞出，这时口感外面酥脆，里面香嫩。要注意复炸时间不能过长，否则鸡肉内的水分流失，口感就发硬发柴。
7，锅中留底油，炒香干辣椒，再放入花椒，葱段，姜末和蒜片，煮出香味之后，下炸好的鸡肉丁，白放入白糖，大火炒匀，再撒入白芝麻，翻匀出锅。
第二道：干煸有机花
用料：
有机菜花500克，五花肉40克，适量的油，盐，姜片，干辣椒，大葱，大蒜，花椒，白糖，酱油。
做法：
1，菜花掰成小朵，在淡盐水浸泡15分钟，袪除农药残留，再控水备用。
2，锅中倒油，油执后放入花椒，用小火炸出香味，捞出花椒倒掉不要，再放入干辣椒和葱姜蒜爆香。
3，放入花菜，用中火炒至断生，再倒入酱油，放入盐，白糖炒匀就可以了。
第三道：糖醋里脊.
用料：
牛里脊肉500克，适量的番茄酱，醋，白糖，淀粉，盐，姜末，蒜末，葱花，鸡精
做法：
1，里脊肉去掉表层白色的筋膜，切成长度为3-4CM，粗细约的0.2-0.3CM的细长条备用。用盐，姜末，蒜末，葱花，鸡精和白糖腌制15分钟。
2，用鸡蛋和淀粉调成全蛋糊备用。
3，再准备一小碗调汁用，碗中放入4勺番茄酱，5勺清水，2勺醋，3勺白糖，搅拌均匀备用。再找一空碗用鸡蛋和淀粉调成蛋糊。
4，把腌制好的里脊肉放到蛋糊里，使其表面都均匀的裹上面糊上浆。
5，锅中倒油，油温约6成热时，依不错次把里脊肉放进去，用中小火炸至表层，金黄时捞出控油。
6，锅中留少量底油，爆香葱姜蒜，再把调好的汁倒进去，用勺子轻轻推动，熬至冒泡时，把炸好的里脊肉倒进去，翻炒均匀后撒上白芝麻，就可以盛盘上桌了。
第四道：红烧猪大肠
用料：
猪大肠，面粉，姜，蒜，干辣椒，醋，青辣椒，红色杭椒，香叶，桂皮，花椒，八角，柚子皮，油，盐。
做法：
1，买回来的肥肠泡水里洗几次，然后再放入面粉，使劲揉，清洗干净后，把肥肠翻过来，右手把肥肠整根的提起来，左手把肥肠底部撑开，右手从称开的肥肠口中往下顺，肥肠会通过左手撑开的口自然的往下垂，这样很轻松就把肥肠翻过来了。
2，肥肠里边有很多油脂，被层很薄的薄膜粘连着，用手挑起薄膜，轻轻的撕下，这样油脂就从肥肠上剥离下来了。特别是肥肠的底部特别粗的地方，那时连接猪肚的部位，一定要把发黄的油脂给刮掉！
3，再放入面粉，反复清洗，再把肥肠翻回来就行了。记住清洗肥肠，每次一定都要用温热的水！
4，锅中放水，放两片香叶，桂皮，花椒，八角，柚子皮，把水烧热放入洗好的肥肠和盐大火煮。煮熟后捞出沥水，然后把肥肠切成小段备用！
5，准备葱花切成马耳段，一个红色杭椒也斜刀切段，准备葱花切成马耳段，一个红色杭椒也切成马耳段。
6，起锅放油，有热之后放姜，蒜，葱，干辣椒。爆出香味之后，放入肥肠，倒入一勺料酒翻炒，放入少量老抽调色。
7，再放入醋，翻炒均匀，再放入红杭和盐，最后放入青椒，炒至青椒断生后即可出锅盛盘。
第五道：西红柿炖牛腩
用料：
牛肉600克，西红柿2两个，洋葱半颗，胡萝卜一颗，开水，葱花，盐，胡椒粉。
做法：
1，牛肉切成大块，洗净后焯水，捞出控水备用。
2，锅中放油，油热后把牛肉放进去炒干水分，盛出备用。
3，另起锅把洋葱炒出香味，再放西红柿，胡萝卜和番茄酱，炒到西红柿变软后盛出。
4，把炒好的牛肉和菜，一起倒入高压锅中，加适量的开水，压25分钟，加盐和胡椒粉调味。出锅加点葱花或香菜就可以啦。如果不想用高压锅，可以用普通的锅中小火炖2小时。喜欢吃软烂点口感的朋友，可以延长煮炖的时间。
