豆面丸子汤不仅是北京特色小吃之一，更是我从小到大都爱吃的一道美食。尤其是早上没胃口的时候，来上一碗酱香四溢的豆面丸子汤，不仅能打开了味蕾，还能温暖全身。
如果您去过护国寺小吃就会发现，基本上人人都会点一碗豆面丸子汤，甚至有很多本地人为了在清早吃上这一口，宁愿早起10分钟，可见大家对这道美食的喜爱。
下面，我就把这道豆面丸子汤的做法分享给大家，按照我教您的方法做这道美食，汤汁酱香浓郁，丸子滑嫩入味，好喝到舔碗，5元就能做一大锅。
一、豆面丸子汤的做法
主料：宽粉80g、绿豆面160g、老豆腐1盒
辅料：五香粉3勺、八角1个、小葱1根、生姜2片、香菜适量、盐适量
芝麻酱：芝麻酱适量、酱豆腐适量、韭菜花适量、水适量
1、先将宽粉放入开水中浸泡5分钟左右，把宽粉泡软，然后再把宽粉切碎备用。
2、宽粉切碎以后，加入160g绿豆面、3勺五香粉、1勺盐和适量水，揉成一个摸起来比较硬的面团。
3、面团揉好以后，先搓成若干个小丸子，接着再起锅烧油，等油温4成热后调小火，下入小丸子开始炸制，直到把小丸子炸至金黄色后即可捞出。
4、豆面丸子炸好以后，取出准备好的老豆腐，切成三角形后下入锅中炸制，将老豆腐炸至金黄色后再捞出。
5、重新起锅，先下入炸好的豆面丸子、老豆腐以及适量温水，然后再下入1个八角、1根小葱、2片生姜，最后煮开后盛入碗中。
6、调芝麻酱，先在芝麻酱中加入适量水并搅匀，接着再加入适量酱豆腐和适量韭菜花，再次搅拌均匀。
7、把调好的芝麻酱倒入碗中，搅拌均匀，撒上适量香菜后就可以开吃啦，不爱吃香菜的朋友也可以不放。
8、另外，您还可以根据个人口味加入适量辣椒油调味。至此，这份好喝到舔碗的豆面丸子汤就做好啦，爱喝汤的朋友一定要试试看。
二、做豆面丸子汤的注意事项
1、因为韭菜花自带咸味，所以不用放太多盐。当然，口味重的话也可以等出锅后再加适量盐调味。
2、如果想让丸子更入味，可以提前一晚做好，等第二天吃的时候再热一下，多浸泡一段时间就会非常入味。
