花蛤不要炒,和裙带菜做成汤,汤汁特别鲜美,胃也暖暖的
大家想必对花甲粉是特别熟悉的了,一份粉面有了花蛤就变得特别鲜,所以花蛤熬起汤来也是如此。我最喜欢把它和裙带菜豆腐金针菇一起搭配做一份海鲜汤,汤汁鲜美浓郁,腥气又不重,而是还特别省时间,早上来一碗,开心一整天。
花蛤毕竟是生活在水里面,所以买回来第一个要处理的就是它里面的沙子,目前我觉得最好用的方法就是养几小时,放在清水里面让它自己把沙子吐出来,或者用开水焯一下,但是会影响鲜味,所以还是养一会让它自己吐沙子吧。
我们的血液血管最害怕的就是胆固醇过高,而花蛤里面的牛磺酸可以说是胆固醇的克星了,所以偶尔吃一吃花蛤,对于血管血液的保护起着一定作用。对于女人来说,缺血就会导致气色不好,脸上没有光泽,花蛤里面的铁元素正好可以解决贫血的这一问题,女人多喝点花蛤汤是不错的。
【菜品】裙带菜花蛤汤
【烹饪材料】裙带菜一小把、豆腐100克、金针菇80克、花蛤200克、葱花少许、生抽、盐、花椒油、胡椒粉适量
【烹饪步骤】
步骤1:裙带菜如果是干的要先泡开,花蛤买完之后先用水养一下让它吐吐沙子,这样不会吃到沙子,不咯牙。
步骤2:干的裙带菜一点就可以泡出来很多,所以不需要太多,注意用料,豆腐切成中等块,小葱切葱花,金针菇把根部去掉。
步骤3:锅里先放上半锅的清水,葱花扔进去,把水煮沸了,水煮沸了才能进行下一步,葱花可以放得多一点,不喜欢的话煮完就把它捞出去。
步骤4:裙带菜泡好了和一勺生抽,些许的盐一起放进去,裙带菜本身就有咸味,所以盐不要太多,用中火两分钟就可以。
步骤5:这时候就可以把豆腐块放进去,再次继续煮两分钟左右,豆腐最好切的不要太小,要不就容易碎。
步骤6:然后是花蛤和金针菇,花蛤洗干净了奥。
步骤7:花蛤金针菇都是容易熟的菜,所以两分钟左右就完事,胡椒粉,花椒油一撒,铲子搅拌匀乎。
步骤8:没有花椒油可以用香油,但是花椒油更香,所以优先使用花椒油。
【烹饪小贴士】
花蛤本身就很提鲜了,所以不需要味精。
放里面带鱼丸也是很不错的,看你喜好了。
豆腐切的不要太小哦,要记住。