春季就馋这菜，营养美味，香的人直流口水，汤汁拌饭也能多吃两碗！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，春天到了，不冷不热的季节总是让人胃口大开，感觉自己最近胃口好的可以吃一头牛了。今天给家人做了一个香菇土豆炖肉，肉肉炖的软烂软烂的，土豆吸收了肉香和香菇的香味，一出锅香味四溢，一家三口大快朵颐，里面的汤汁用来泡饭，也能多吃两碗米饭呀！
炖肉最好选用的是五花肉，但是我喜欢吃瘦一点的肉肉，正好昨天社区配送了四斤后腿肉，瘦肉很多，就用后腿肉来烧吧，香菇是过年前买的干香菇，个头小小的，用来炖肉特别香，孩子想吃土豆，所以干脆又放了一个土豆，这一锅炖菜做出来，满足了全家人的需求。
有没有诱惑到您？肉肉很香很软烂，多吃也不油腻，家人赞不绝口吃得很过瘾！现在把做法分享给大家，希望朋友们喜欢，文章后面有快速将肉炖软烂的小窍门。
【香菇土豆炖肉】
所需食材：
后腿肉或者五花肉1000g，干香菇50g，土豆一个，冰糖适量，干辣椒三个，生姜一块，八角三个，香叶三片，桂皮一块，料酒两勺，生抽一勺，老抽适量，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一：这是社区配送的冻后腿肉，将肉放入水中，放一勺食用盐，可以快速将冻肉解冻，口感跟新鲜的肉一样味道鲜美。
步骤二：将肉切成小块。
步骤三：干香菇用清水清洗一下，再放水浸泡，将香菇泡软，泡香菇的水不要倒掉，等下有用。
步骤四：生姜切片，干辣椒切碎，土豆去皮切块，在清水中洗去淀粉备用。
步骤五：锅内放清水，肉肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，肉肉焯水后捞出冲洗干净。
步骤六：锅内放油，放生姜，干辣椒爆香，放入肉肉翻炒。
步骤七：放一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽翻炒，放八角，桂皮，花椒，冰糖。
步骤八：倒入香菇，倒入适量的开水，再倒入浸泡香菇的水，没过食材，再放几滴香醋，盖上锅盖，将肉肉大火烧开转小火。
步骤九：三十分钟，肉肉烧得软烂，倒入土豆，放适量的盐，大概八分钟将土豆炖软烂。
步骤十：放胡椒粉鸡精，香菇土豆炖肉就做好啦！满屋都是肉香味，香菇的香味。
步骤十一：装盘，撒上香葱就可以开吃啦！太香太好吃啦！
香菇吸饱了汤汁，香的人要流口水了，老公孩子已经忍不住了，快吃吧！
肉肉快速炖软烂的小窍门：
1.用开水或者热水炖肉，肉软烂的快。
2.炖肉或者炖排骨的时候，放几滴醋，可以分解出里面的钙质，更有营养，肉也更容易炖软烂。
3.肉炖烂了再放盐，而不是一开始就放盐，盐放早了肉质容易柴。
