炖排骨汤，焯水后要不要换水？很多人都做错了，难怪排骨汤不好喝
不知不觉已经立秋了，处于季节交替的这段时间，不管是在穿衣还是饮食上，大家都应该多多注意。趁着这几天天气凉爽，就去市场上买了两斤排骨，炖了一锅排骨汤，鲜美营养，清淡不油腻，全家老小都爱喝。
说到炖排骨汤，不同的人有的不同的做法，由于排骨是有血腥味的，并且含有一定的油脂，所以大家都习惯给排骨焯水。不过焯水后有的人不换水，有的人则会换一次水再炖汤。那么正确做法是怎么样的呢？炖排骨汤，焯水后要不要换水？很多人都做错了，难怪排骨汤不好喝。
其实正确的做法应该是焯水后不换水的，因为煮出的浮末和脏东西，就已经把血腥味、油脂给去掉了，我们只要撇干净直接炖就可以了。如果换水的话，那么排骨内的营养就全部流失了，并且排骨也会吃起来又老又柴。
【清炖排骨汤】
所需食材：排骨、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、清水、食盐
步骤一：排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出控水备用。
步骤二：葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入排骨大火煮开，直到煮出浮末和血水，用勺子撇去。
步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，再次烧开后，换成中小火。
步骤五：慢炖1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。
