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不管炖啥骨头汤,切记不要直接加水炖!多加2步,好看好喝还营养

110次浏览     发布时间:2022-06-05 07:57:11    

现在已经到了秋季,这几天小雨不断,天气也是非常的冷,有很多的人也都穿起了长裤长袖,在这样的天气里,大家也都是吃起了火锅,其实平时还是少吃一些火锅味好,火锅虽然非常的美味,但是吃过之后很容易上火,毕竟秋季天气非常的干燥,还是多喝一些营养的汤,对我们的身体更加的好,在我们家,每隔一周都会炖一次骨头汤的,家里有老人和孩子,平时多喝一些骨头汤对身体更加的好。

不管炖啥骨头汤,切记不要直接加水炖!多加2步,好看好喝还营养。有很多人在炖骨头汤时,都很喜欢把清洗干净的骨头直接放入清水中开始炖,其实这样做是不对的,这样炖出来的骨头汤颜色比较的清淡,而且还带着一股腥味,其实正宗的骨头汤,汤汁颜色浓白,不仅汤汁味道鲜美,而且肉质吃起来也是特别的鲜嫩,好看好吃,营养也是满满的。

我们把买回来的大骨头,放在水龙头下清洗干净之后,一定要多加两步,第1步就是将清洗干净的骨头放在温热的淡盐水中浸泡30分钟,盐有杀菌消毒的作用,这样可以很好的去除骨头表面的脏东西和血水,炖煮的过程中,就不会飘出很多脏的血沫,炖好的骨头汤喝起来也是不会有一股怪味的。

第2步就是焯水,将浸泡好的骨头捞出凉水下锅进行焯水,然后再放入少许的盐,白醋,姜片,姜片有去腥的作用,而盐能让大骨头更加难过,白醋是种酸性物质,可以让大骨头里面的营养更好的炖出来,也是有去腥提香的作用,给大骨头焯水时,时间不要太久了,5分钟就好了,将焯过水的大骨头捞出沥干水。

在炖骨头汤时,一定要开水,将骨头放入砂锅里,接着再倒入没过骨头的开水,放入大料,姜片,葱段,小火慢炖,炖1个小时左右关火,炖好之后加入少许的盐,撒上葱花就可以了。炖好的大骨汤,汤汁浓白,鲜香美味,喝着更加的有营养。

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