黄焖鸡是这个快餐时代里非常受吃货欢迎的一道菜肴，黄焖鸡属于鲁菜菜系，因其特殊的做法和香辣浓郁的口味，又被称为香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭。一道口感鲜嫩味道鲜的美黄焖鸡，配上一碗热气腾腾的上好大米饭，简直是绝配！如果再把黄焖鸡的汤汁洒在米饭里，搅拌后与米饭一同食用，味道更佳，唇齿留香，回味无穷！
鸡肉因其低脂低热量高营养的绝对优势，赢得了吃货们的高度喜爱，馋嘴了又怕胖，不如来上一道汤汁浓郁香辣美味的黄焖鸡，又过瘾又不必太担心长肉。各位小馋猫们，准备好一起开启黄焖鸡之旅了么？
备料：鸡大腿1个（鲜鸡腿更佳）、香菇、土豆、娃娃菜、小米辣、绿尖椒、生抽、老抽、食盐
1、鸡大腿斩成小块，放入一个装满凉水的容器中，静置一会儿，把血水泡出去；（如果希望鸡肉特别鲜嫩，可以在泡完血水后沥干水分，放置在容器内，加入淀粉、生抽、料酒抓匀腌制15分钟即可，当然也有小伙伴喜欢更原汁原味的鸡腿肉，就可以略过腌制这个步骤啦！）
2、泡一把香菇，如果喜欢吃香菇的小伙伴可以多泡一点儿，同时土豆洗净切块、娃娃菜洗净拨开切成小条备用；
3、将泡好的香菇切成小块，小长条或对半切为佳；
4、取一只砂锅，锅中放入适量凉油，加入3-5块冰糖，小火慢炒糖色，糖色变色开始冒出枣红色小泡时，将鸡肉块放入锅中，翻炒均匀；
5、鸡肉均匀上色后，放入葱姜蒜煸出香味，倒入一勺生抽、一勺老抽，然后加上一碗热水，炖煮15分钟左右，放入切好的土豆块；
6、当土豆变得软烂时，放入香菇、娃娃菜、小米辣、尖椒等配菜，如果想吃软烂一点儿的香菇，可以在放入土豆时，同时放入香菇；
7、待配菜变软烂时，放入适量食盐，开始大火收汁，汤汁粘稠，飘香四溢，一锅香辣浓郁的黄焖鸡就可以出锅啦！
砂锅中烹制的黄焖鸡更加软烂入味，鸡肉鲜嫩不柴，汁水充盈，一块鸡肉入口，唇齿留香，撬动味蕾，让人忍不住多几口。我最爱黄焖鸡中的蘑菇，蘑菇肉质厚实，口感极佳，黄焖鸡的汤汁浸入蘑菇中，一口根本停不下来！
学会了这道黄焖鸡，再也不用花三四十块钱去餐馆中点上那一道或许味道并不正宗的黄焖鸡啦！顺便说一句，黄焖鸡可以搭配各种配菜，建议可以提前用热水焯熟，后面加工起来就更加容易了啦！
那些减肥的小姑娘们，快别节食了，好好吃饭，才能拥有更好的身体素质呀！
