虾滑别再涮火锅吃啦，今天我们做一道适合夏季凉拌吃的手打虾滑，酸辣鲜香，低脂肪高蛋白，对减脂期很友好，制作方法简单好学，你也试试吧。
所需食材：虾仁（鲜虾）400克，蒜末，小米辣，香菜
制作方法：
1、用刀背把400克虾仁剁成泥放入盆中，用刀背是为了砸筋，把筋都砸断了才会嫩。加入一勺料酒，一勺白胡椒，三勺玉米淀粉，一个蛋清，顺着一个方向搅打上劲，至筷子能立住的状态，盖保鲜膜冰箱冷藏半小时以上。
2、调个料汁：蒜末1勺，小米辣，芝麻1勺，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，糖1勺，盐1勺，香油1勺，清水半碗
3、把冷藏好的虾滑团成丸子，下锅煮熟倒入碗中，撒上香菜段，浇上料汁。
虾仁400克洗净
用刀背把400克虾仁剁成泥
加入一勺料酒，一勺白胡椒，三勺玉米淀粉，一个蛋清
顺着一个方向搅打上劲，至筷子能立住的状态 至筷子能立住的状态，盖保鲜膜冰箱冷藏半小时以上
调个料汁：蒜末1勺，小米辣，芝麻1勺，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，糖1勺，盐1勺，香油1勺，清水半碗
把冷藏好的虾滑团成丸子
下锅煮熟倒入碗中
撒上香菜段，浇上料汁
