做凉拌腐竹时，泡发后不要直接拌，多加一步，腐竹劲道滑嫩更好吃
豆制品是我们日常饮食中不可或缺的一部分，豆制品含有丰富的植物蛋白、碳水化合物和膳食纤维，可以有效地促进肠胃蠕动，有利于身体对食物营养价值的吸收。在众多的豆制品中，尤数腐竹颇受大家喜爱，腐竹虽然说是素食，却有“素中之荤”的美称，毫不夸张地讲，腐竹如果做好了，味道一点也不比肉类差！
市面上卖的腐竹非常多，价格也是从几元钱一斤到几十元一斤不等，很多朋友讲买腐竹的时候不知道如何挑选，其实腐竹的挑选并不是很难！买腐竹的时候，很多朋友喜欢靠颜色来判断，认为腐竹的颜色越黄，腐竹的品质就越高，其实这样的想法是错误的！这里就给大家分享一下腐竹的挑选方法，牢记3个技巧，辨别腐竹好坏并不难！
1、看颜色
买腐竹的时候，第一个判断标准就是看腐竹的颜色，并非颜色越深品质就越好！通常情况下，优质腐竹的颜色都是淡淡的黄白色，而且看起来非常有光泽，这一类腐竹也被称为“头竹”！
2、看腐竹横切面
买腐竹的时候，如果条件允许，我们可以把腐竹掰开，看一下腐竹的横切面，如果腐竹的横切面有非常多的气孔，则说明腐竹的品质比较高，这一类的腐竹不仅非常容易泡发，而且吃起来非常的劲道！
3、闻气味
大家还可以通过气味来判断腐竹的好坏，劣质腐竹闻起来会有一股酸味或者其他刺鼻的异味儿，而优质的腐竹闻起来则会有一股非常浓郁的豆香味儿！
关于腐竹的吃法非常多，可以红烧、涮火锅、清炒，但是眼下正值伏天，天气非常炎热，所以还是建议大家做个凉拌腐竹，清爽开胃，既是下饭菜，又是下酒菜，非常受大家欢迎！
做凉拌腐竹的时候，第一步就是要泡发腐竹，泡发腐竹是很多朋友都非常头疼的一个问题，热水泡发的夹生还易碎，冷水泡发的时间通常比较长！其实泡发腐竹是有窍门的，我们可以先在腐竹上边撒上一把食盐，然后加入热水浸泡15分钟，然后加入适量的温水，倒扣一个碗把腐竹完全压在水下，基本上40～50分钟就可以把腐竹泡透了！
腐竹泡发之后挤干净多余的水分，然后用刀斜着切成段，这样子在凉拌的时候更加容易入味儿！
准备一些凉拌腐竹用到的配菜，芹菜去掉叶子清洗干净，斜刀切成小段，红萝卜去皮，切成菱形的薄片，黑木耳温水泡发，清洗干净，去掉根部！
很多朋友在做凉拌腐竹的时候，都是腐竹泡发之后直接拌，其实这样做出来的腐竹并不好吃，尤其是口感特别差！
这个时候我们可以多加一步，把腐竹放在开水里边煮一下，所有的配菜也同时放在锅里煮，可以加入食盐增加底味儿，加入少许植物油可以防止芹菜变色，整个过程大约煮1分钟。
所有的食材煮好之后放在凉白开里投凉后沥干水分，这样可以保持清脆的口感！
接下来做一个家常凉拌汁，蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉放入碗中，用热油泼香，然后加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、少许香油、少许白糖，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油！
把腐竹和配菜放入盆中，放上一些提味儿的香菜段，然后浇上调制好的凉拌料汁，充分的搅拌均匀，清爽开胃的家庭版凉拌腐竹就做好了，无论是作为下饭菜还是下酒菜都非常不错呢！
腐竹是我们日常生活中经常吃的一种豆制品，看似不起眼，但是营养价值和食用价值却是食材中的上乘之选，大家平常可以多吃一些，无论是凉拌、红烧、涮菜都特别好吃，关键是家里的老人和孩子也都能吃！买腐竹的时候，一定要选购那些高品质的腐竹，避开那些有害的毒腐竹！关于腐竹，大家有什么想要分享的吗？
关于腐竹的那些事就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
