川菜的精髓就是麻辣、鲜香，但是很多人来四川旅游，首选就是火锅，但其实在四川还有很多特色家常菜，这些才是传承了数千年的川菜代表，隐藏着川菜的精髓，能够让你完全失去抵抗力，甚至比有名的火锅还要诱人。但是如果把这几种川菜放在你的面前，让你只能够选择一样来吃，你会选择哪一样下饭吃呢？
1.水煮肉片
水煮肉片是川菜里面的一道传统名菜，面上淋了一层红油、辣椒，但其实呢，吃上去口味还好，虽然是带着一点辣味，但是非常的鲜香，也不会觉得是干辣。下面还铺了很多蔬菜，能够解除你的油腻，看到之后，你有没有心动？
2.小煎鸡
小煎鸡是四川自贡地区的一道名菜，原料主要是青椒和鸡肉，鸡肉要选用肉质比较鲜嫩的，切成小块状，青椒也是切成小块状，把姜、葱、蒜放入油锅之中炒熟之后，然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色之后，加入辣椒，翻炒均匀，再勾芡、收汁，就可以出锅了。
3.麻婆豆腐
不知道各位喜欢吃豆腐不，不过不喜欢也没有关系，这道菜真的就是改变了你记忆中豆腐的味道，麻婆豆腐的原料主要是肉末和豆腐，成色棕黄，闻着就有花椒和辣椒的香味，豆腐比较嫩，很好吃。
4.回锅肉
说到川菜，怎么能够少了这一道回锅肉呢？回锅肉之所以被称为回锅肉，就是因为它是先过了一道水，然后再切成薄片，和青椒或者蒜苗混合在一起炒，先把肉倒入油锅里面，再加入四川有名的豆瓣酱，翻炒到肉质变色，再加入配菜，翻炒一会儿，就可以出锅了，吃起来非常鲜香。
所以如果把这四道菜摆在你的面前，你会选择哪一道菜呢？
