如今正是黄瓜生长的好季节，这个时候的黄瓜特别的水嫩，既可以生吃也可以搭配一些食材炒着吃。除此之外很多人也会将黄瓜做成腌菜来食用，腌制好的黄瓜咸香脆爽，是喝粥时必不可少的良好伴侣。腌制好的黄瓜也比较容易保存，放半年都不会坏，随吃随取，开胃又下饭，是很多人都喜欢的一种美食。
相信大家都有腌黄瓜的经验，但是黄瓜很容易缩水，所以腌制出来的黄瓜看上去黑黑的，一点翠绿的颜色也没有，让人看见就没有想吃的欲望，这主要是没有掌握合适的烹饪技巧而造成的。其实想要保留住黄瓜翠绿的颜色，只需要在腌制的时候加入一点白糖就可以了。接下来就与大家分享一个腌黄瓜的最佳做法。
准备食材：三斤黄瓜，一斤酱油，150克香醋，100克白糖，5克白酒，一头大蒜，50克姜，10克干辣椒，两个八角，5克花椒，盐，食用油适量
首先我们要将黄瓜放在淡盐水中浸泡，这样能够去除掉黄瓜中的农药残留，然后用清水冲洗干净。将黄瓜表面的水分晾干之后，放入到一个干净的无水无油的容器中，然后撒上适量的食盐，用重物压盖在黄瓜上，腌制12小时以上。
将腌制好的黄瓜切成5厘米左右的条状，然后放入到一个纱布中，用手挤压出黄瓜中的水分，水分挤的越干，腌好的黄瓜就会越脆爽。
锅中倒油，先加入白糖，再加入酱油，八角，花椒，干辣椒，大火煮沸，直到白糖融化后关火晾凉，最后再加入醋和白酒，搅拌均匀制成料汁。讲姜丝，蒜末和黄瓜条搅拌在一起，一同装在无水无油的容器中，再倒入调制好的料汁，密封好之后放入冰箱中冷藏保存，第二天就可以食用了，但在第三天的时候，口感和味道是最棒的。
以上就是给大家分享的腌黄瓜的小技巧了，需要我们注意的一点是，腌制黄瓜的容器一定要保证无水无油，这样才能够延长黄瓜条的保质期。爱吃腌黄瓜的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，腌制出来的黄瓜酸爽美味，开胃又下饭。
