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干煸牛肉丝:油亮焦酥,色泽红亮,做法虽简单粗糙,味道却很奇妙

111次浏览     发布时间:2022-06-06 13:59:53    

干煸牛肉丝:油亮焦酥,色泽红亮,做法虽简单粗糙,味道却很奇妙

好吃的美食,精彩万分。大家好,今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道菜,是四川美食,他们把淘汰下来的役牛制作成了让人赞不绝口的美食——干煸牛肉丝。

干煸牛肉,是用油进行干煸,然后把牛肉中的水分全部煸出来,让其变得油亮焦酥,原本粗糙的质感也变得更加油润。四川人喜欢把干辣椒和辣椒酱调入其中,这样一来,牛肉色泽红亮,味道非常丰富,做法虽简单粗糙,味道却很奇妙。再把青蒜薹加入其中,在炎热的夏天给人带去一丝凉意,让食用者吃起来更加舒服,接下来就一起来看看是怎么制作出来的吧。

用料准备

美食名称:干煸牛肉丝

主料:牛肉250克,蒜薹100克

辅料:干辣椒10克,姜5克,绍酒15毫升,酱油10毫升,油50毫升,豆瓣酱30克

干煸牛肉丝的做法

1.将买回来的新鲜牛肉用清水浸泡十分钟用于去除血水,然后再用流动的清水清洗干净后,按着纹理切成适当粗细的牛肉丝,然后再把青蒜薹和干辣椒洗干净,同样切成小段。生姜洗净去皮切成姜丝备用。

2.将所有食材都准备完毕后,起锅小火烧油,油烧到五成热左右的时候,放入干辣椒段。调中火,进行爆香,等到干辣椒变色的时候,关火将其捞出。

3.把干辣椒段捞出锅后,放入碗中备用。不用洗锅,直接把切好的牛肉丝放入锅内,中火进行干煸,直到水汽全部蒸发后,放入绍酒,酱油,姜丝,豆瓣酱。然后进行不停的翻炒。直到炒均匀后再加入蒜薹段和炸过的辣椒继续煸炒。时长大约为20分钟左右,煸炒到断生即可出锅。

温馨提示

因为这道菜我们选用的不是猪肉,羊肉,而是牛肉,牛肉的话,它的肉质是比较粗糙的,我们在切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切。不然。我们在吃的时候就很难把它咬烂。

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