自从爸爸住我家以来，除非有特殊安排，几乎每天我都会给爸爸做保质保量的一日三餐。
有朋友告诉我：“每天盯着你的朋友圈，人称云吃饭。”还有朋友跟我说：“每天吃什么的世纪大难题已经不难了，因为随时可以翻看你的朋友圈找寻灵感。”
的确，除了丰盛得不得了的早餐（点击即可阅读《孙俪做的早餐像猫粮？我教你做营养美味的各种早餐，保证你想吃》），午餐和晚餐我至少一共会烧7道菜。
如果要问哪道菜在我朋友圈上镜率最高，前三名里一定有酸菜鸭血。而且，好多朋友都对它垂涎三尺。
我想除了大家都知道鸭血营养价值高，更重要的是这道菜绝对是下饭神器，一个人一道菜，可能真的需要两碗米饭。
反正在我家，酸菜鸭血隔三岔五就会出现在餐桌上，鲜香嫩滑酸辣开胃百吃不厌，比吃肉还过瘾。
菜场里有两个地方可以买到鸭血，一个是卖豆制品的摊位，几乎每个品牌的豆制品摊位都会有自家生产的鸭血，都是盒装的，保质期也比较长；一个是卖鸡鸭的摊位，老板一早会把鸭血留好，用适当比例的盐和水让鸭血凝固，一碗一碗地放在摊位上，每天量不多，8、9点就被一抢而空。
我对保质期长的食材一般不太感冒，所以通常我都会发微信给卖鸡鸭的老板，让她帮忙留一块鸭血，这样即便我去菜场晚了，也能买到。只要5块钱，就能烧一道菜，不要太实惠哦。
鸭血真的是一种很好的食材，蛋白质和铁含量都很高。
每100克鸭血中就含有14克的蛋白质，甚至和肉类可以媲美。一般吃2片鸭血，差不多就能满足我们每日补充铁含量的一半。而且相比于蔬菜里的铁，鸭血里的铁更容易被人体吸收。
更重要的是，鸭血中的脂肪含量和热量也比较低，完全不用担心吃了会长肉。
以前我只知道鸭血可以烫麻辣火锅吃，越煮越入味。后来我自己做过冒鸭血和韭菜炒鸭血，每一道都很好吃。
当然我最喜欢的还是我的新欢酸菜鸭血，只要鸭血买得好，并且烧制过程中掌握诀窍，最后的味道完全不输外面饭店大厨烧的。
酸菜鸭血
参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
鸭血1块 / 酸菜100克
调料
生姜1块 / 大蒜6颗
泡姜1块 / 小米辣4根 / 红泡椒2根
料酒10克 / 盐3克 / 猪油5克
油10克 / 白胡椒粉2克
糖3克 / 生抽6克 / 老抽3克
水淀粉20克
做法
1.生姜大蒜切末，泡姜、小米辣、红泡椒切段，酸菜切丁。
2.鸭血用清水冲洗，切小块。
3.锅里烧水，冷水把鸭血放入，撒盐淋料酒，水开后撇去浮沫，关火。
4.用清水冲洗鸭血，沥干。
5.锅里热油，爆香蒜末姜末。再把泡姜、小米辣、红泡椒放入锅里煸炒。接着把酸菜放入锅里煸炒至出香味。
6.倒一大碗热水到锅里，撒白胡椒粉，倒生抽老抽。
7.水开后，放入鸭血，大火烧开，转小火慢煮，用铲子或勺子轻轻推，以免鸭血易碎。
8.分3次淋水淀粉勾芡，大火稍稍收汁水出锅。
小怡的秘密
1.鸭血冷水入锅焯水，并且淋料酒，可以去除腥味。撒盐可以避免鸭血破碎。当然，真鸭血易碎，假鸭血不易碎。
2.鸭血在煮的过程中容易出水，所以一开始加水不用加很多，后面淋水淀粉勾芡可以分3次。
3.喜欢吃酸辣口味的，可以把酸菜和泡姜、小米辣、红泡椒的量翻倍。一顿吃不完的，还可以用来拌面也是极好的。
4.有条件的，还可以在底料里加入大葱末、香菇末、芹菜末和香菜梗，这样口感层次更加丰富。
5.同样的做法，还可以举一反三做酸菜黄鳝。
