卜肉
这道料理是地方小吃，用梅花肉来做，肉质软嫩带点甜味，外皮酥脆又带香气，现炸现吃最好吃.
份量8人份
时间60分钟
食材：
梅花肉1.2公斤
鸡蛋4个
七喜汽水1瓶
中筋面粉1杯
蒜末100克
调味料：
米酒2大匙
淡色酱油4大匙
五香粉1小匙
白胡椒粉1小匙
做法：
1、梅花肉去白筋膜，切长片状约2cmx4cm用米酒2大匙，盐1大匙，蒜泥2大匙，五香粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙及1/5瓶七喜汽水去腌肉约30分钟.
2、面糊：蛋4颗加点七喜汽水打至发泡，加入低筋面粉2杯打至滑顺成一条线再加沙拉油1大匙拌匀，将腌好肉拿掉蒜粒放入面糊裹均匀.
3、下油锅去炸至金黄色
4、先用漏勺捞起，让油锅再度提高，再将肉下去炸酥及逼油即可捞起沥油
5、洒上胡椒盐，趁热吃最好吃啰！.
小贴士：
1.)腌肉时加点碳酸饮料可软化肉质
2.)面糊加入蛋及碳酸饮料及面粉形成脆酥粉浆的效果用来裹要炸的食物使期外皮容易酥脆.
