哈喽大家好，今天小编又来给大家分享干货了。在法国，香槟区之外的起泡酒都称为Cremant；在意大利，普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）堪称“绝代双姝”；在西班牙，卡瓦（Cava）平步走天下。如何找寻绝佳起泡酒呢？下面随小编一起来看看吧。
技巧一：认清等级
西班牙北部出产世界著名的卡瓦起泡酒。尽管卡瓦在很多酿造技艺上都与香槟类似，风格也较接近香槟，但大多数卡瓦的价格却远低于香槟，这就令其称为香槟的最佳替代品之一。
1、入门级：无年份卡瓦，经过9个月陈年；
2、珍藏级：无年份卡瓦，经过15个月陈年（与无年份香槟陈年时间一样）；
3、特级珍藏级：年份卡瓦，陈年时间不低于30个月。
技巧二：认清陈年时长
通过添液（Tirage）进行二次发酵，大多数起泡酒的品质都能得到提升。这是因为在二次发酵后，起泡酒就能与发酵完成后的死酵母进行接触，而这些小分子死酵母我们称为“酒脚或酒泥（lees）”，酒泥能赋予起泡酒更饱满的酒体和更柔顺的口感。因此，正常情况下，酒泥接触时间越长，起泡酒的口感也会更柔顺，并伴有更多坚果气息。
对于酒泥接触的时长鉴别方法：
1、9个月酒泥接触：最低要求；
2、15-24个月酒泥接触：可发展出更多风味；
3、3-8年酒泥接触：顶级起泡酒的惯用办法。
好了，以上就是本期的全部内容了，下期见。
