突然的一场秋雨，将前段时间的闷热一扫而空，人们的胃口也随着秋日雨后的凉风发生了改变，想吃一些味重又解馋的食物，所以一些味道浓郁、香味四溢的菜肴成为人们的最佳选择。
茄子是大家都喜爱的一种家常菜蔬，虽然价格低廉，营养却比较丰富，口感细腻，也比较好入味，非常受大家的喜爱。不过茄子有个弊端，就是茄子想要好吃，都需要用大量的油进行烹饪，才会达到最佳的效果，虽然味道不错，但是大家担心一是油太多对身体不好，二来也容易造成浪费油的情况。其实茄子想要好吃不油腻也是需要一点小诀窍的，今天跟大家分享一道肉末茄子煲的做法，只需多加一步，一点油也可以香喷喷，软糯入味，香气扑鼻，一口下去茄子裹着肉末的香气在嘴里瞬间打开味蕾，浓郁鲜香，丝毫不腻口，多少都吃得下。具体做法如下：
肉末茄子煲食材：茄子，肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、鱼露、淀粉、油
第一步：把准备好的茄子用清水洗干净，用削皮刀削去皮（皮可以包饺子用，味道也很好）切成长方形的条状，葱、姜、蒜切末备用。锅里放水烧开，把切好的茄子放入锅内蒸大约10分钟左右。
第二步：调料汁，生抽2勺、少许老抽、半勺陈醋、少许鸡精、一勺鱼露（没有可不放）、半勺白糖、一勺淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
第三步：锅里倒油烧热，倒入肉末翻炒至变色后，放入切好的葱、姜、蒜末炒出香味，倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。
第四步：把调好的料汁倒入锅内，翻炒均匀，焖一分钟香喷喷的肉末茄子煲就可以出锅了。
口感滑嫩，做法简单又营养，非常适合老人小孩子吃哦。
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