大家好，辣椒和鸡蛋，可以说是我们日常生活中非常常见的蔬菜了，基本上家家户户必备，是两种烹饪的好食材。鸡蛋营养丰富，富含大量的蛋白质、碳水化合物、维生素等等，对我们的身体有着很多的益处，我们可以多吃上一些。
而辣椒作为提味的食材，不管是用来炒菜，还是夏天用来制作成腌辣椒，味道都是非常不错的，因此，今天我就用这两种食材，来给大家分享一道美味的辣椒炒蛋，这可是我从我那年薪20万的大厨舅舅那里学来的哦，喜欢的朋友就跟着我一起来学习一下吧！
美食：【辣椒炒蛋】
【制作食材】鸡蛋、青辣椒、食盐、胡椒粉、生抽
【制作步骤】
1、首先准备一个大碗，往碗中磕入五个左右的鸡蛋，再加入少许的食盐入一下底味，以及一滴白醋去除蛋腥味，用筷子充分的把鸡蛋搅散均匀。搅打蛋液的时候，我们可以打久一些，在炒制的时候，就不会出现还能看到蛋白的情况，从而影响菜品的美观。
2、大概搅打至蛋液表面有小泡泡，提起筷子没有蛋清挂在上面时，就可以了，把蛋液放在一边备用。接着准备几个青辣椒，清洗干净后，把头部切掉，然后再把辣椒切开，去除里面的辣椒籽，将辣椒切成长条，再把辣椒改刀切碎，装在碟里面备用。
两种食材都准备好以后，即可开始起锅，锅中不用放油，直接把辣椒碎下入锅中，开中火，煸干辣椒中的水分，这样吃起来味道会更香一些。
3、煸炒大概三分钟左右，辣椒中的水分差不多煸干时，往锅中加入整道菜的灵魂食盐，并用铲子翻炒均匀，让辣椒入个底味。炒匀后，即可关火，将炒好的辣椒直接倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，就可以下锅炒制了。
另起锅，倒入一勺食用油，油热后转动锅底，滑一下锅，将油烧至冒青烟时，将蛋液倒入锅中。待鸡蛋底部定型，用铲子轻轻的推动一下。
4、把鸡蛋炒到两面都定型以后，给它快速的翻炒，充分的划散，炒出香味之后，开始进行调味。先加入少许的生抽提鲜，再来点胡椒粉，继续给它翻炒均匀，这里就不需要再额外加盐了，我们刚刚炒制辣椒和打鸡蛋的时候，都已经有盐分了。
给它翻炒几下，直到鸡蛋变得非常干爽的状态时，出锅，装入盘中，一道简单美味的辣椒炒蛋就做好了，鲜辣可口，特别的好吃下饭，喜欢吃鸡蛋的朋友赶紧收藏起来！
小贴士：
1、在调打蛋液的时候，我们可以多搅打上一会儿，这样炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
2、在炒鸡蛋的时候，切记火候不能太大，否则容易把鸡蛋炒焦糊。
3、做好的辣椒炒蛋，趁热吃味道更香哦，冷了以后味道会有点变化。
