上火要多吃苦瓜，加一块豆腐，不用炒不用炖，上桌家人连汤汁不剩
我们都知道苦瓜具有清热解暑和清理肠道、减肥的作用，但是说到吃苦瓜可让人犯了难，苦瓜具有很重的苦味，做的方法如果不对，就会破坏整盘菜的味道。我在我的评论区曾经看到过很多人说起这个问题，我的朋友也曾经询问过我。要说起减少苦瓜的苦味，无非就是几点需要注意，我在这里就给大家总结一下。第一是把苦瓜的瓤挖干净；二是焯水，焯水的时候可以放一点食用油和盐，焯水之后要用凉水泡一下；三是选择食物搭配，苦瓜搭配肉或者鸡蛋会让苦味大量减少；四是挤出苦瓜水，如果是需要把苦瓜打碎的话，可以把苦瓜汁尽量挤出来。
苦瓜的做法有很多，如果你吃腻了凉拌苦瓜和苦瓜汤的话，我今天给你介绍的这个苦瓜丸子一定会让你耳目一新。苦瓜丸子是把苦瓜打碎和肉沫搅在一起，再加上胡萝卜、葱花。可以说既具备了苦瓜的清香，吃起来又十分解馋。苦瓜可以清热去火，用勺子舀着吃，一口一个，好不痛快。
苦瓜丸子
用料：
苦瓜、食用油、豆腐、胡萝卜、猪肉、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、黄豆酱、花椒粉、葱、淀粉、大蒜、红菜椒
做法步骤：
第一步：把洗净的苦瓜去头去尾、然后竖着一剖两半，用勺子挖干净里面的瓜瓤。把瓜瓤挖干净可以尽量减少苦瓜的苦味。
第二步：锅内烧一锅开水，加入一勺盐和适量食用油，把苦瓜放入水中，焯水三分钟。放油的目的可以让苦瓜的颜色保持鲜艳。焯水后的苦瓜捞出之后过一下凉水。
第三步：准备一块嫩豆腐，切成片。平底锅中加入油，油烧热之后下入豆腐，豆腐底部煎至金黄之后用铲子翻一下面，两面金黄之后盛入盘中备用。
第四步：准备一些切好的肉块放进绞肉机打成肉馅，取出后放入盆中。肉馅中放入一些姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均。再加入一个蛋清，再次搅拌均匀。搅好之后腌制10分钟。
第五步：把泡好的苦瓜切成段，再准备一根胡萝卜切成片，把苦瓜和胡萝卜都放进料理机打碎。打碎的苦瓜、胡萝卜用手挤干水分，然后和肉馅放在一起。加入一些油，搅拌均匀，再加入耗油，半勺黄豆酱，花椒粉，葱花，搅拌均匀。最后加入适量的淀粉，用手抓拌均匀。然后腌制10分钟。
第六步：腌制10分钟之后就可以做丸子了。先在手上抹一些油，取适量肉馅团成丸子，放在豆腐的上面，全部放好之后把豆腐和丸子放入蒸锅，开大火蒸10分钟。
第七步：准备几粒大蒜，剁成蒜末；红菜椒切成小丁备用。苦瓜水中加入一点生抽、淀粉，搅拌均匀之后再加入小半碗清水。
第八步：平底锅中加入油，放入蒜沫和辣椒丁爆香，再放一点盐，炒香之后把调好的淀粉水放进去，不停地搅动知道汤汁收浓。
第九步：丸子蒸好之后取出来，把炒好的汤汁淋在丸子和豆腐的上面，一道美味的苦瓜丸子就做好了。
