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两菜一汤 端午安康 | 咸蛋肉粽怎么调料?椰子鸡汤讲究老少配?这里都教你……

116次浏览     发布时间:2022-06-07 17:22:53    

导报君语

端午假期来咯

喜欢在家吃饭的你

必须整点靓菜靓汤开开胃

今天的两菜一汤

快来查收

(建议先收藏再看)

1

“白糖炒苦瓜——同甘共苦”,炎热的夏日来一盘凉瓜蒸牛展,嫩滑爽口。

想让牛展嫩滑,有个小秘密,大厨来告诉你!

材料

黄牛后腿肉,苦瓜1条,白糖60克,盐、蚝油、冰糖水适量,生粉、花生油少许,红枣丝适量。

制作

1、牛展起筋切成2毫米左右的片,凉瓜切片备用;

2、凉瓜飞水时加入少许白糖;

3、凉瓜飞水后过冷水,再用毛巾吸干水分,用盐、蚝油、冰糖水调味;

4、牛展中加适量盐、蚝油、糖搅拌均匀,再加入生粉、花生油;

5、将牛展铺在凉瓜表面,放上红枣丝,上锅蒸4分钟即成。

2

端午节少不了粽子!今天导报君教你自己在家做软糯鲜香的经典咸蛋肉粽。怎么调配料、怎么去除咸鸭蛋黄的腥味?都告诉你!

你“炫”了几个?记得告诉导报君~

材料

糯米250克,绿豆25克,五花肉75克,咸蛋黄2颗,盐、糖、五香粉、生油少许,曲酒、南乳适量,粽叶若干。

制作

1、将糯米浸泡4小时;

2、糯米中加入绿豆、盐、糖、五香粉、生油搅拌均匀;

3、五花肉中加入曲酒、五香粉、盐、糖、南乳搅拌均匀,腌制约4小时;

4、咸蛋黄用水冲洗,将其表面的蛋白洗净去除腥味;

5、包粽子时先放一层糯米,再放馅料,第三层再放糯米;

6、按照视频中(第38秒至40秒)的方法捆好;

7、放入锅中煮10小时即成。

3

夏天到了,难免食欲不佳,清爽微甜的椰子鸡汤来咯!有肉吃还不怕胖!

顺德大厨教你这道老椰子、嫩鸡为伍的夏日好汤,一大锅都不够喝~

材料

嫩鸡半只(约250克),椰子1颗,清水适量,姜片2片,红枣5颗,党参2片,枸杞少许,盐适量。

制作

1、嫩鸡肉切块备用;

2、打开椰子,椰子水盛出备用,用勺子挖出椰肉,切成小条备用;

3、煲中加入椰子水、清水、姜片、红枣、党参、枸杞、椰肉条;

4、水开后放入鸡肉,盖盖子煮10分钟;

5、加适量盐调味即可。

文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 林芷汐

视频 | 广粤文化·美食导报全媒体中心视频部

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 木夕

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