【家有老人和小孩子，早春我家三天两头做这菜，提高免疫力少闹病。一到春天老婆就爱炒它当饭吃，一天一顿不节食，小腰细了气色还好】
枝头的花儿开了，小鸟也飞回来了，早起就听见它们在窗外叽叽喳喳了。春天来了，棉袄羽绒服眼看着就要穿不住了。老婆又开始了她的瘦身计划，一天春天最爱炒这菜当饭吃，一天一顿不节食，小腰细了，气色还好了。它就是人见人爱的杏鲍菇，菌类当中它的肉厚实紧密，鲜美脆口还很有嚼头，口感如鲍鱼，又有着杏仁的淡淡清香味，深受国人喜欢，是公认的老少皆宜的保健菌类蔬菜。重要的是它热量低、营养全面、还能润肠胃助消化，瘦身又美容。
它还富含菌类多糖和种类齐全的人体所需氨基酸，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品，家有老人和小孩子更要经常吃。春天的气候小孩子的脸，忽冷忽热，不能马虎，人也容易生病，要多吃菌类蔬菜，提高免疫力增强体质保健康，我家常选它，三天两头得做这道菜，每次这样做一盘都不够吃，孩子大人都爱吃，一起看看吧！
杏鲍菇炒肉末
【食材】：杏鲍菇3只、肉末适量、香葱1颗、小红椒1颗、油适量、玉米淀粉1勺、酱油1勺、盐适量
【步骤】:1、肉末是包馄饨剩下的，其实也不能说剩下，我自己每次调馅料都会调的多一些，一部分包面食，一部分炒菜。鲍菇也清洗干净。备用。
2、洗好的杏鲍菇，先切成比较厚的片（1cm左右厚），特别是新手，容易切断，更要略厚一点，这样切花刀不易断，一片片都切好花刀备用。
3、再洗一颗香葱，切成葱花，一颗小红椒，切成红椒圈。小红辣椒在这里主要是装点菜色的，所以最后放，不然太辣孩子吃不了。
4、准备好锅，洗净烧干水分，再加入适量的油，待油烧热后倒入肉末，迅速翻炒至变色，喜欢老一点的久炒一会。
5、倒入刚才切好的杏鲍菇片，加入适量的盐，这样杏鲍菇容易被吸出水分熟的快。一起翻炒均匀。
6、再倒入刚好滑过食材2/3的清水，大火烧开后略煮一会，让食材入味，杏鲍菇变湿软，肉的味道溶于汤汁与菌的味道溶合。接着大火稍微收下汤汁，这个看自己喜欢，想喝汤的多留点，不想的就收干一点。
7、取一小碗加入一勺淀粉，适量的盐、酱油、清水调匀后，再倒入锅中勾芡。让汤汁均匀裹在杏鲍菇上，这样味道更好更均匀。
8、再撒上适量的葱花、辣椒圈点缀一下，出锅装盘。好看又好吃，没出锅，孩子就馋的流口水了，拿着筷子追着锅跑。每次这样做，一盘不够吃，不爱吃蔬菜的孩子也跟着一口接一口吃。
【小贴士】：杏鲍菇肉质紧实肥厚，炒时要切小块，或者切成花刀，这样容易入味。杏鲍菇营养丰富，即是菜，也是营养品，很适合体弱和亚健康的人群。瘦身不用节食，当饭吃也能保证营养，当饭吃的话，盐要少放点哈。家有老人和孩子，更要经常吃，提高免疫力少生病。
