小海鲜不知怎么做，加个鸡蛋炒炒最保险，保您屡试不爽
蛏子这样做，又鲜又嫩，越嚼越香，比带壳炒着还好吃
今天再与大家聊一聊这个叫蛏子的小海鲜。在我的家乡，它其实不叫蛏子，而叫蚬子，我的家乡蛏子另有一种，是那种细长如竹节般的竹蛏，个人感觉那种比这个更鲜。在这里还是入乡随俗，跟随网络上大多数人的叫法，称呼这个蚬子叫蛏子。
蛏子的做法，之前也与大家分享了不少。我的家乡，在饭店一般都是直接白水加姜片煮，为的是保持最原始的鲜香，去壳吃肉喝汤。网络上的做法大都是将它炒着吃，我也追风试过酱炒、辣炒，今天再与大家分享另外一种做法，滑蛋炒。
滑蛋炒小海鲜，在我的家乡非常盛行。大到螃蟹肉无刺无骨的鱼肉，小到蛤肉蛏肉虾仁，如果您为不知怎么做小海鲜而犯愁，一定要试试这个方法，几个蛋就能将小海鲜做得鲜香滑嫩，用勺挖着吃最过瘾，下面就把做法分享给大家，您可以此类推，复刻出一大批小海鲜的滑蛋吃法。
所用食材：
蛏子500克鸡蛋3个韭菜6棵盐适量
具体做法：
1先将买回的蛏子用淡盐水养一下，让它吐出泥沙。您可以滴几滴芝麻油，能快速给它催吐。然后把蛏子放在沸水中焯至开口后捞出备用。
2鸡蛋加少许料酒或者几滴白酒打散，韭菜切成长段备用。加料酒或白酒的目的都是为了去腥，加入白酒炒的鸡蛋而且会特松软，但记住，千万别加多。
3将蛏子去壳取肉，焯蛏子的汤汁否要倒掉，待蛏肉取出后，可以利用沉淀后的汤汁分次冲洗一下，直到完全无泥沙。锅中油烧热，加入蛏肉略煸炒。
4加入鸡蛋液，快速划炒。
5炒至蛋完全凝固，加入韭菜段、盐再略炒一下关火即可。
美美的享用吧！就这么简单，如果您觉得这样炒太干，还可以加入点焯蛏子的汤汁，做成木樨海鲜汤，与米饭是绝配呢。
