冬天一条鱼，每天都走运，我国有着过年过节就吃鱼的习惯，这是一件好事，吃鱼无论是对自己的身体还是鱼本身的寓意就是非常的好的，所以我从小就非常的喜欢吃鱼，到现在我变的非常的会做鱼有着很多做鱼的办法。
直到有一天回老家吃酒，看到厨房一位老伙夫在做饭，于是走过去看看了，没想到刚走到他面前，鱼的香味就被我闻到了，当时心想怎么这鱼这么香，于是我拿筷子小尝了一口，发现味道是真的棒，我就问老伙夫这鱼怎么做的，老伙夫：无论炖啥子鱼，只需一些”它”，又嫩又香，两条不够吃！
其实老伙夫也没用什么特别调料，而且做法也是比较简单并不会复杂，那我就把老伙夫教我的方法也教给你们|吧！
首先把买回来的鱼洗干净并且处理好，洗干净的鱼切成小愉快装盘备用，这个时候可以开始切葱姜蒜以及干辣椒了，把切好的这些香料均匀涂抹在鱼块身上，并且倒入适量的料酒、生抽、食盐搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制3个小时左右。
把腌制好的鱼沥干水分之后，就可以起锅倒油放下去煎鱼了，等鱼两面煎黄之后，放入姜和干辣椒进行翻炒，然后放入一点点水和生抽、料酒、老抽、黑胡椒粉、一点白砂糖，进行翻炒均匀，开中火进行收汁就可以了。
只需要简简单单的几个步骤，就能做出好吃的煎鱼块，不光是味道非常的棒，关键是卖相也非常的好，因为用姜腌制过的鱼，放到锅里煎不会破皮也不会粘锅，所以煎出来的鱼都是一块完整的。
