酱香腊肉炒香干：色泽鲜艳，好吃还下饭，色香味俱全
这道酱香腊肉炒香干是我们家里面冬天非常常吃的一道小炒菜，家里每年都有制作腊肉的习惯，做好的腊肉香味非常独特，这道酱香腊肉炒香干就是我最常做的腊肉的做法，一家老小都对这道小炒菜赞口不绝！因为腊肉本身就是咸的，所以在炒的过程当中是不需要再另外放盐的，大家在炒的过程当中一定不要把盐放多了，否则太咸就不好吃了。
腊肉当中的钠和钾比较的丰富，腊肉风味独特，是一款老少皆宜的百搭食材，香干当中含有丰富的B族维生素以及镁、铁等微量元素，常吃这道菜能够补充身体所需的物质，促进身体新陈代谢，提高身体免疫力。
这道菜的另外一个亮点就是用到了韩式辣酱和豆瓣酱，加一勺韩式辣酱会让这道菜变得不那么油腻，而且韩式辣酱的辣味比较独特，非常清爽，另外我们还放了青红辣椒，辣椒处理的时候不用去籽，辣辣的口感吃起来非常过瘾，喜欢吃辣的朋友一定要尝试这种做法！不能吃辣的朋友做菜的时候把辣椒籽去掉或者少放一些辣椒就好。
【菜品】：酱香腊肉炒香干
【烹饪食材】：腊肉一块、红辣椒两根、青椒一颗、香干200克、蒜半头、生姜一块、香菜20克、韩式辣酱一勺、豆瓣酱一勺、老抽一勺、鸡精一勺、油一勺
【烹饪步骤】：
1、清洗干净腊肉表面的灰尘和污垢，将腊肉切成薄片，香干切成半公分左右的片，姜和蒜也切成片；
2、将青红辣椒斜着切成段，辣椒籽不用去；
3、炒锅里倒上两勺食用油，开中火，油热了之后把腊肉片下进锅里，用铲子翻炒出香味；
4、等到腊肉颜色变得半透明之后，向锅里加入一勺韩式辣酱、一勺豆瓣酱；
5、将姜片和蒜片倒进锅里，用铲子翻炒均匀；
6、加入青红辣椒段，翻炒几下，再加入豆干，倒入一勺老抽、一小勺鸡精；
7、翻炒均匀，食材都炒熟之后就可以出锅啦，撒上一些香菜末即可；
【烹饪小贴士】：
1、青辣椒和红辣椒不仅能使菜的色泽鲜艳，而且辣味很足，带着辣椒籽一起炒非常爽辣，如果接受不了太辣的话，也可以先把辣椒籽都挖掉；
2、炒锅里的油大概五六成热的时候就可以把腊肉片下锅了，下锅之后要迅速用铲子划散，防止粘连；
3、腊肉本身在翻炒的过程当中就能炒出一些油来，所以在炒菜的时候不用放太多的食用油；
4.、装盘之后还可以向上面撒上一些香菜末提味增色；
5、因为腊肉本身就是带着咸味的，而且我们在烹饪的过程当中还加入了一勺老抽，所以不用再另外加盐了；
