包子、馒头、蒸饺、大饼⋯⋯，这些外省味点心如今也在台中生根发芽，成为了在地人难忘的好滋味！《食尚玩家》跟着台中美食达人一起，探访在地最强发面大饼、排队肉包等眷村点心，快把台中人私藏的眷村美味名单纳入口袋吧！贴心提醒，疫情期间记得遵守防疫规范、保持社交距离喔。
01. 大明豆浆 大饼牛肉搭台式水煎包
在台中，已经没有几家在做发面大饼。发面饼第一就是面团一定要揉得够、发得好，一点点葱花、一点盐，擀成大圆形，下锅后小火慢煎，还要不停地打转，受热均匀，才会好吃。大饼的面上撒满了白芝麻，起锅的那一瞬间，香啊！吃大饼时最佳搭挡，就是自制的葱花辣椒酱油，再奢侈一点，把大饼切开，夹入酱牛肉、淋上酱汁，夏天配１杯冰豆浆，冬天搭１碗咸豆浆，真是美味极了！
02. 北平点心城 铁皮屋下的排队肉包
老板的包子分别在两个地点销售，早上在逢甲大学旁边的自宅，下午１点半开始在民权路、向上路的三叉路口，早上没吃到，可以下午来吃。现做现包，刚蒸出来的面皮就是好吃。店内主打的是肉包，其他常备的有葱花卷、素包子、红糖起司条、黑糖起司卷。女儿接手后，有自己的想法，传统的中国面食包子、馒头开始有了新意，未来会有更多的创意开花结果。
03. 上海点心之家 招牌３宝油豆腐细粉
店里卖的东西很单纯，包子、花卷、麻酱面、油豆腐细粉、阳春面、豆浆，这些年才增加一个新的品项──核仁坚果馒头，前几年没人力可做，油豆腐细粉与面条都取消，如今儿子接班，才恢复原有的品项。在台湾，一般分不清「两斤一汤」是什么。在上海的小吃里，两斤一汤不是主菜，他们的叫法是单档或双档。单档是１个油面筋塞肉、１个千张包（包肉馅）；双档是２个，千张就是百页，在台湾是餐厅的汤名。两斤一汤的叫法，是从「镶筋页」（面筋与百页包肉）的乡音而来，叫成了「两斤一」，油豆腐细粉里的千张包是一样的，麻烦的是蛋饺。如今店家为了省事，大概都只剩千张包与油豆腐、粉丝的组合。
04. 天津小狗子汤包 老面发酵爆汁汤包
现擀的皮，包入结冻的馅，现蒸现吃，咬一口，一兜汤，要会吃才不会烫到嘴。吃的时候包子竖起来，先咬个小口，散热，慢慢地吸一口汤，否则汤流出来，可惜了！这种带汤的包子，除了现蒸现吃之外，建议可以买冷冻的回去冻着，想吃再蒸来吃，风味不变。不建议蒸第２回，因为汤汁已渗透到皮里，不仅外皮的筋道没了，风味也会跑掉。
店里另一个好吃的就是锅贴，内馅是鲜肉、韭菜加粉丝，除了调配的比例好之外，刀功更佳，切得细又匀。馅料调得香，咸淡适宜，皮煎到金黄，就是好吃的锅贴，再搭上传统现磨豆浆，好吃又对味。
05. 李记蒸饺世家 虾仁蒸饺皮薄有劲
蒸饺是半烫面，现擀、现包、现吃。半烫面不像水饺为冷水面，凉了皮硬难吃，在台中现擀的水饺皮这几年已近绝迹，所以蒸饺要好吃就是要现做。李记和面的剂子，不是用切的，而是用手揪的，这就需要熟练与精准的工夫。
