给大家推荐一个香酥葱油饼的做法，这个葱油饼非常的酥脆，配上粥不管作为早饭还是晚饭都是极好的。
首先准备一些葱花，要尽量切细些。然后把烤熟的芝麻磨碎。
再准备中筋面粉，准备70℃左右的温水，倒到面粉里面去，搅成雪花状，放进磨好的芝麻和葱花，搅匀
再揉成光滑的面团，面团揉好以后，用布覆盖下让它透气，并且静置15分钟松弛一下。
现在准备做油面，中筋面粉两勺半、菜油两勺半、盐、五香粉，这里的盐跟五香粉根据自己的咸淡口味放
把它们搅成能够流动的状态。下面把松弛好的面团擀开，擀成方形，比例差不多是38厘米乘28厘米的大小。抹上油面，卷起来
分成两段，每一段再从中间对半剖开。
把切开的面朝上，然后像这样卷起来，尾部压到底下去。
擀成薄的圆片，尽量赶薄，轻轻的擀就可以。
准备大号不粘锅，放少量的油，把擀好的薄片放进去
用中等的火来煎，煎到两面酥脆就可以了。
现在葱油饼就做好了，你们可以试一试，真的很好吃。因为里面的有葱花跟芝麻的香，而且我们用烫面煎出来的葱油饼非常的暄软，但是你如果想让它酥脆，它又可以煎得非常的酥脆，就是你自己可以选择口感特别的香特别的好。
首先今天讲的面我用的是60到70摄氏度左右的烫面，这个有的朋友就会问，那你为什么不用滚水烫或者冷水一定要用60还是70℃的水？这个道理我觉得是这样的，如果你是用滚水烫面的话，那面就太熟了，他就没有筋性了。面筋就没了，你擀的时候他是很暄软，但是他就没有劲道，另外你在制作过程中它也很容易破。
如果你是用冷水的话，那面又过于有劲道，吃起来可能口感没有那么暄软，而且在制作过程中它容易回缩不容易擀开擀薄，所以你擀不薄的话，那么可能葱油饼煎的时候就煎不酥脆，所以我觉得要点在这里，那就是要放60到70摄氏度左右的温水是刚刚好的。宁可凉一点，但也不要太烫。过烫的话你操作的时候它容易破，而且就是说我觉得吃起来葱油饼没有那种韧性。那么有的朋友就会问，那我没有温度计，我怎么知道这个水究竟是多少度？我教你一个办法，也就我们在烧水的时候，你看到锅底开始密密麻麻有一些很小的气泡的时候，差不多就是70℃
这时候马上就可以离火，冲到面粉里面去。第二个在和面的时候，我把葱花跟芝麻碎放进去。可能有朋友会问，为什么你不撒在外面，因为这个做法这种折叠方法撒在外面煎的时候很容易漏掉。这个时候我们把它揉到面里面去，它的香气都在面里面，而它也就不会掉出来，也不会掉渣。
那么这里还有一个提示，我是建议大家在用白芝麻的时候最好是现炒的，现炒的白芝麻会非常的香。如果你说我家里已经有现成的烤熟的芝麻了，我建议稍微放锅里再给它炒热一下，香气就会很容易出来。炒热一下，再放凉，然后把芝麻磨碎，就非常的香。当然如果这个葱油饼如果你什么都不放，葱花芝麻什么的都不放也不错的也没有问题，就是香味稍微差了那么一点，所以我是建议大家加葱花跟芝麻。当然葱花最好要切碎一些，另外是要在水烫到面里搅成雪花状之后，我们再放葱花和芝麻，因为这样子葱花就不至于要被温水给烫熟了，那样子就不香了。我们后面放等它搅到雪花状的时候再放进去一起和成面团。这里的芝麻和葱花的比例不要太多，如果太多的话会影响面的延展性，里面比例太多不好。另外在做面食的时候，你在搅面团的时候怎么样能搅到软硬刚好。
因为面粉的吸水性不同，你在加水的时候按我这个量有可能会太软或者会太硬，这个时候没关系，你就自己稍微做一些调整，太软了加点粉，太硬了我们再加一点点水，只要一点一点加就可以掌握好了。另外在擀面的时候要尽量给它擀成正方形，因为一会卷出来的会比较整齐，擀正方形的时候就注意到我们开始是圆形的是不是，在旁边稍微用手拉一下，然后用擀面杖辅助一下把它压出来，就这边脚就出来了，就有视角，然后尽量擀成我给的比例，这样子厚薄会比较刚好。
油面不要做得太稀，太稀的话就是说我们一会儿擀的时候油会流出来比较多。
但如果太浓的话可能就是里面粉又太多，那么这样子的话吃起来油腻感会比较大，所以就是要介于能够流动这样子的状态就可以了。圆片在给它擀薄的时候尽量的轻一些，慢一点，不要太使劲，慢慢的给它赶出去擀薄，擀的越薄煎的越酥脆。还有最后就是说，要用中等的火，不要太大的火容易焦，然后如果火非常小的话，它主要是煎的不容易酥脆。那么我是觉得就是说如果你喜欢吃暄软的不要那么酥脆，你可以火小一些，不用煎得那么透那么脆，那它就也很暄软很有韧劲也很香。
那如果你喜欢非常脆的就是酥得掉渣的那种，那你就用中火把饼煎到两面全部酥脆了，放凉以后一撕咔咔的掉渣非常的香。然后其他就没有什么了，差不多就是这些要点，你们只要掌握好这些要点做出来的饼就会很好吃了！好啦，今天的芝麻葱油饼就推荐到这里吧
