嗨喽，又到了爱吃的美食酱给大家分享美食烹饪方法的时间啦！今天小编要给大家分享的这道美食便是——苦瓜炒牛肉。
第一步、也就是做所有美食的时候必须先行准备的一步，那就是准备食材。做这道苦瓜炒牛肉所需要用到的食材有：牛肉、苦瓜2个、红辣椒2个、青辣椒2个、大蒜2~4瓣、生姜1个、香葱2根、黄豆酱少许、料酒适量、白糖少许、蚝油少许、食用盐以及食用油适量。
第二步、准备好所有需要用到的食材后，我们先将准备好的牛肉用冷清水冲洗干净，目的是为了将表面上的血水冲洗干净。随后放置在菜板上用刀将牛肉切成厚度均匀的牛肉片，在切好牛肉片后，将牛肉片放进装有冷清水的容器中浸泡，在容器中加入适量的料酒去除牛肉中的腥味，浸泡大约10分钟的时间后将牛肉片从容器中打捞出来冲洗干净，沥干水分后放置碗中备用。
第三步、将买回来的苦瓜放入装有冷清水的容器中浸泡，再在容器中撒入少量的食用盐，去除苦瓜表面上残留的农药物质，浸泡3~5分钟后用冷清水冲洗干净。随后，再将冲洗干净的苦瓜放置在菜板上，用刀切去苦瓜的两头，再从中间部分刨开用工具将苦瓜中的苦瓜瓤去掉。去掉瓜瓤后用刀切成相对均匀的苦瓜片，将苦瓜片装入容器中，在容器中撒入少量的食用盐，戴上手套将苦瓜片抓拌均匀腌制3~5分钟左右的时间，这样可以有效去除苦瓜中的苦涩味。
第四步、在装有牛肉片的碗中分别加入少量的食用盐、少许料酒、蚝油适量，戴上手套抓拌均匀后腌制大约10~15分钟的时间，腌制后炒出来的牛肉会更加入味、滑嫩。将准备好的大蒜剥去外皮，用刀身拍碎后切成蒜末。将生姜冲洗干净去皮后用菜刀切成生姜末。将青红辣椒用冷清水冲洗干净后去除辣椒头和辣椒籽，用菜刀切成辣椒片放置碗中备用。将香葱切成葱段备用。
第五步、再将腌制好的苦瓜片用冷清水反复的冲洗2~3次，这样苦瓜苦涩的味道会更加淡，冲洗完后放置碗中备用。开至大火将锅底预热，随后在锅中倒入适量的食用油，待锅中的食用油油温至温热后将腌制完成的牛肉片倒入锅中，翻炒至牛肉片变色，颜色微微呈现出灰白色即刻打捞出来备用。
第六步、随后再在锅中倒入适量的食用油，油温至温热后将准备好的大蒜末和生姜末倒入锅中煸炒爆香。爆香之后再将切好的青红辣椒片倒入锅中，翻炒出辣椒的香味后在锅中加入1小勺左右的黄豆酱和已经准备好了的苦瓜片快速翻炒。翻炒至锅中的苦瓜片变软后撒上适量的白糖和食用盐，白糖的量少一些，主要是为了提鲜。随后，再将之前炒好的牛肉片倒入锅中煸炒，煸炒至牛肉片熟后即可出锅装盘啦，记得要撒上一些香葱花加以点缀哦！
小伙伴们学会了吗？赶紧回去照着小编上面的方法试试吧！
