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家常食谱,牛肉丸子的做法

121次浏览     发布时间:2022-06-11 07:28:26    

欢迎来到峰哥美食,今天小编给大家做一个牛肉丸子,打一个丸子,咱用内蒙古后腿牛肉来做,切一大块牛肉下来,切牛肉就得让他稍微冻一下,不然都不好切,切片之后再改切成丝,切成大肉丁之后在给他剁碎,做丸子肉必须剁的细细的,这样就差不多了。

切好之后,装盆里面,在开始调肉馅,加入葱花和姜末,花椒粉,十三香,大料,姜粉加盐根据自己的口味加,小编这个大概加一勺半8g盐左右,在加入蚝油,生抽和酱油,咱都给他混到一起,在打入4个鸡蛋,然后用小手给它抓均匀,葱花不能加太多,加太多做出的丸子有点柴,鸡蛋也不能打太多,鸡蛋多了之后加淀粉就加的多了。

搅拌均匀之后再加淀粉,先加入三小勺上手抓均匀,淀粉主要起到粘合作用,搅拌均匀之后加入胡麻油,继续给它抓均匀,搅拌好的馅料让它腌制半小时,让各种调料充分融合一下好了,半小时后见锅中烧油,油热后下入丸子。

用手捏出来一个丸子,然后用小勺剜下来,下入油锅中,炸丸子的时候,油温不宜过低,油温太低了,下入丸子他就散了,把丸子炸至表皮变硬,颜色洪亮饱满就炸好了。

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