茄子是我们生活中很常见的一种食物，在我们的餐桌上，到处可见茄子的“身影”。茄子的营养有很多，而且不同的吃法对于健康的好处也是不相同的。
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。夏季我们可要多吃茄子，补充身体机能所需营养物质。
红烧茄子吃腻了，我们可以试试这道菜的创新做法，挑食的小朋友都爱吃，跟着哈妹一起看看美味的糖麻茄子的具体烹饪步骤，老少皆宜，不要错过！
糖麻茄子
配料:茄子2个（200克）、麻汁1勺（15克）、白糖2勺（25克）、淀粉适量、水3勺（60克）、油适量、黑白芝麻少许烹饪步骤:1.将茄子洗干净，削去皮备用。我选用的是小茄子，两个有二百克，如果用大茄子一个就够
2.将茄子切成比大拇指大一点的下块备用，二百克的茄子去了皮之后能切一盘。
3.然后将茄子喷点水湿润一下，撒上干淀粉裹满茄子块，要均匀
4.锅中放足量的油烧热，烧到七成热时将茄子丁放进去炸至。
5.炸到金黄，外皮酥酥的捞出控油。
6.锅中留一点点油，放入麻汁炒匀，中小火就可以了
7.然后加入少许的水炒匀。记得一定要小火。
8.炒匀后再放入白糖，将白糖搅至融化
9.看到锅中，麻汁和白糖的样子，冒小泡，有点粘稠
10.就可以放进茄子丁，上下翻拌，不可以搅拌，否则茄子丁会搅烂’！
11.看到图中的样子，茄子丁均匀的裹满麻汁和糖的时候就可以关火。
12.撒上适量的黑白芝麻，轻轻的翻拌几下出锅
13.做好的糖麻茄子绝对是最正宗了。我们山东人的美食！
