冬天除了吃羊肉外，经常会买些牛肉回来炖，牛羊肉比较难炖，如果不用高压锅的话，下班回到家想吃一顿自己做的牛肉，恐怕有点难，小火慢炖出的牛肉不论是牛筋还是牛肉，入口软烂才好吃。下了班想吃牛肉怎么办？可以把牛肉切成薄片，经过简单处理一下，入锅10分钟即可食用，非常方便。
马上就要过春节了，牛肉是餐桌上必不可少的一道菜，家里请客吃饭一般都会提前把牛肉做好，现做现吃根本来不及，还有很多菜要做。干切牛肉，炖牛肉都很费时间，用高压锅压出的牛肉口感略差点，所以要吃新鲜的牛肉不如这样做，方便来得快，牛肉又滑又嫩，招待客人也有面子。
准备食材：牛肉洋葱土豆胡萝卜蒜芹菜辣椒香菜葱姜
准备调料：植物油盐料酒生抽老抽蚝油糖胡椒粉花椒鸡精
制作步骤：
步骤一：土豆去皮后洗净，切成1厘米宽的长条，放入碗中，用清水冲洗掉多余淀粉，洋葱，胡萝卜切丝备用。葱姜水准备好，蒜瓣剥好备用。
步骤二：牛肉片里放入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，适量水拌匀，再放入适量胡椒粉，淀粉拌匀，倒入适量植物油拌匀牛肉，最后放入适量盐拌匀。拌好的牛肉放置10分钟后再下锅。用一个小碗调汁：适量生抽，蚝油，盐，胡椒粉，糖，鸡精，适量水拌匀备用。
步骤三：锅里放入适量油，放入土豆条油煎焦黄，或者把土豆条放油锅里走一下，土豆条七成熟即可。
步骤四；然后把牛肉片放入锅里煎八成熟。
步骤五：砂锅里放入适量油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。
步骤六：放入洋葱，胡萝卜丝炒几下。
步骤七：放入土豆条翻炒。
步骤八：把煎过的牛肉片放在土豆条上面，碗中调好的汁沿着锅边倒入锅里，翻炒两下，盖上盖煮几分钟。
步骤九：牛肉，土豆熟时放入适量芹菜，翻炒两下，再放入适量香菜即可出锅。
小贴士：
1.腌制牛肉时，除了放各种调味料外，还需适量水，牛肉吸收水分后再放入淀粉拌匀，然后倒入适量油锁住水分，最后放盐拌匀即可。
2.牛肉先在油锅里煎八成熟，再放入砂锅里煮几分钟即可。如果直接放入砂锅里煮，牛肉片吃起来不香。
3.腌制牛肉按顺序放调味料，最后放盐，避免牛肉出水变老。
